Организация уборочных работ в номерах отеля.

Сфера обслуживания, гостиничная индустрия и туризм в целом в настоящее время является одной из наиболее перспективных и динамично развивающихся отраслей бизнес - деятельности в России. Любая гостиница требует регулярной ежедневной уборки не только для того, чтобы соответствовать предъявляемым санитарно-гигиеническим требованиям, но и просто для комфортного и уютного проживания в ней. Такая уборка гостиниц включает в себя комплексную уборку номеров, коридоров и холлов, лестниц и других мест общественного пользования. Полная уборка гостиниц это достаточно сложный процесс, учитывая тот факт, что она производится в рабочем порядке, одновременно с пребыванием в них посетителей. Она требует соответствующего подхода к организационным и техническим вопросам, подборке персонала, средств, рабочего инвентаря и т.п. И чем крупнее гостиница, тем сложнее одновременно решить все эти вопросы. Таким образом, актуальность выбранной темы определяется необходимостью усовершенствования деятельности обслуживания на высоком уровне, чтобы не терять статуса среди конкурентов и поддержать имидж гостиницы в целом. Практическая значимость данной работы заключается в применении результатов исследования в производственной деятельности выбранного предприятия. Разработанные в ходе исследования рекомендации и мероприятия могут быть использованы в деятельности гостиничного предприятия и привести, прежде всего, к повышению качества уборки номеров, занятых клиентами, улучшению качества обслуживания клиентов в целом, увеличению потребительского спроса на услуги, что в конечном итоге повлечет за собой повышение эффективности работы предприятия гостиничной индустрии. Объектом исследования работы является технология уборки номера, занятого клиентом. Предмет исследования – технология выполнения различных видов уборочных работ гостиницы «Максима Заря Отель» г. Москва. Целью научной работы: с помощью теоретического изучения технологии уборки гостиничных номеров, разработать рекомендации по совершенствованию технологии уборки номера примере гостиницы «Максима Заря Отель». Для выполнения цели поставлены следующие задачи:  Исследовать виды гостиничных помещений  изучить классификацию уборок жилых помещений;  рассмотреть процесс организации уборочных работ по уборке гостевых номеров гостиницы  дать общую характеристику гостиницы «Максима Заря Отель» г. Москва;  разработать рекомендации по совершенствованию технологии уборки номера гостиницы. Теоретической базой исследования являются базовая учебная литература, работы отечественных и зарубежных социологов, результаты практических исследований, статьи в специализированных изданиях, нормативные документы и профессиональные стандарты в области гостиничного бизнеса. Общие вопросы характерологического описания обслуживания клиентов гостиниц рассмотрены в работах ученых: Е.А. Балашова, А.В.Сорокина, Т.Л.Тимохина, А. Михайличенко и.т.д. Проблемам технологий уборки номеров гостиниц посвятили свои работы: Р.Гареев, С.С. Скобкин. Поставленные цели и задачи определяют структуру курсовой работы, которая состоит из введения, основной части, заключения, списка использованных источников, включающего 16 наименований.

В гостиничном хозяйстве сервис — это система мер, обеспечивающих высокий уровень комфорта, призванный удовлетворять самые разнообразные бытовые, хозяйственные, культурные запросы клиентов. С каждым годом эти запросы и требования к услугам повышаются, в том числе и в плане уборки номерного фонда, за который отвечает хозяйственная служба. Доказано, что компании с высоким качеством обслуживания имеют самые большие поступления на вложенный капитал. В данной курсовой работе было проведено исследование особенностей уборки номера, занятого клиентом гостиницы «Максима Заря Отель» г. Москва. Анализ исследуемой проблемы подтвердил её актуальность и недостаточную разработанность. На основе проведенного изучения проблемы сформулированы ключевые выводы и рекомендации. Высокий и соответствующий стандартам категории отеля уровень приёма гостей – это результат работы всей команды сотрудников гостиницы. Сочетание высокого профессионализма персонала, ориентированность на интересы клиентов, что выражается в постоянном учете запросов гостей и желании их удовлетворить, в качестве предоставляемых услуг, введение разумных инноваций, – все это обеспечивает стабильность доходов гостиницы. Гости предъявляют определённые требования к обслуживанию. Службы отеля, участвующие в предоставлении услуг, должны работать в тесном взаимодействии, исключающем случаи повторного обращения гостей по одному и тому же вопросу. Персонал любой гостиницы должен быть открыт новых путей постоянного совершенствования обслуживания - гостей. Таким образом, можно сделать вывод, что все предложенные рекомендации и мероприятия по совершенствованию уборки номера, занятого клиентом, на примере гостиницы «Максима Заря Отель» г. Москва, в первую очередь будут способствовать увеличению конкурентоспособность предприятия на рынке гостиничных услуг и позволят ей укрепить свои позиции среди трёхзвёздочных гостиниц. Во - вторых, с улучшением качества уборки и обслуживания увеличивается рост постоянных гостей и клиентов, что приводит к увеличению прибыли. В-третьих, персонал будет испытывать удовлетворение от работы с гостями, от правильной организации трудовой деятельности, что приведет к уменьшению текучести кадров. Первая глава работы была посвящена изучению технологии выполнения различных видов уборочных работ в гостинице. В данном разделе рассмотрены виды гостиничных помещений, дана классификация уборок жилых помещений, организация уборочных работ по уборке гостевых номеров гостиницы. Вторая глава приводит анализ технологии уборки номера, занятого клиентом, на примере гостиницы «Максима Заря Отель» г. Москва. В данной главе приведена характеристика гостиницы «Максима Заря Отель» г. Москва, изучена существующая в гостинице система уборки помещений и средств, применяемых в работе. На основе данного анализа автором были разработаны рекомендации по совершенствованию технологии уборки номера, занятого клиентом.

1. ГОСТ Р 55319-2012 «Услуги средств размещения. Общие требования к специализированным средствам размещения» – М.: Стандартинформ, 2013. – 27 с. 2. Постановление Правительства РФ «Об утверждении правил предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации» №409 от 25.04.1997. (в ред от 01.02.2005.) (СПС «Консультант+», электронный ресурс). 3. Квалификационные требования (профессиональные стандарты) к основным должностям работников туристической индустрии, утвержденные Постановлением Министерства труда и социального развития РФ 7 мая 2010г. №8 (НЦПИ). 4. Байлик С.И. Гостиничное хозяйство: организация, управление, обслуживание. - Киев: Альтерпресс, 2016 г.- с. 144. 5. Балашова Е.А. Гостиничный бизнес. Как достичь безупречного сервиса. – М.: ООО «Вершина», 2015. – 354 с. 6. Даньшин Н.К. Организация и технология туризма. Донецк, 2017г. - с. 306. 7. Дусенко С. В. Технология гостиничного сервиса. М.: ИТиГ, фил. РГУТиС, 2017. – 340 с. 8. Михайличенко А. «Вип-обслуживание» - Журнал «Весь мир», №35(2), 2015. – 37 с. 9. Пивоварова М. Стратегия привлечения клиентов в индустрии гостеприимства / М. С. Пивоварова // Маркетинг.– 2015.- 340 с. 10. Саратовцев Ю. И. Организационные основы приема и обслуживания туристов: учебное пособие. СПб.: СПбГИЭУ, 2018. – 210 с. 11. Тимохина Т.Л. Организация приема и обслуживания туристов: Учебное пособие. – М.: ООО «Книглед»: МАТГР, 2016.- 260 с. 12. Квалификационные требования, характеристики должностей, нормативы труда работников гостиничного хозяйства и общественного питания: Практич. пособие / Сост. С.С. Скобкин. – М.: Экономистъ, 2014. – 190 с. 13. Организация обслуживания в гостиницах и туристических комплексах: Уч. пособие. - М., Альфа- М: ИНФРА-М, 2016 г. - с. 203. 14. Гостиничный бизнес России. Индустрия гостеприимства [Электронный ресурс]: – Режим доступа: // http://www.new-hotel.ru/(Дата обращения: 03.04.2020) 15. Официальный сайт Гостиницы «Максима Заря Отель» . // [Электронный ресурс]: – Режим доступа: URL: http:// https://www.maximahotels.ru/hotels/zarya/ (Дата обращения: 04.04.2020) 16. Онлайн журнал «Современные методы уборки в гостиничном сегменте». // [Электронный ресурс]: – Режим доступа: URL: http://openhospitality.org/(Дата обращения: 07.04.2020)