Анализ и оценка организации работы хозяйственной службы гостиницы и пути ее совершенствования на примере отеле Восток. Глава 1

Актуальность данной темы обусловлена тем, что количество гостиниц и отелей, как в нашей стране, так и за рубежом, растет с каждым годом, поскольку объекты и услуги для размещения туристов занимают одно из первых мест в формировании туристической инфраструктуры. Проживание является важным элементом программы практически любого тура. Нередко мотивация выбора отеля для туриста имеет решающее значение, поэтому сегодня гостиничный бизнес является одной из наиболее перспективных и быстроразвивающихся отраслей, приносящих многомиллионные прибыли по всему миру. Гостиничный бизнес имеет огромный потенциал, который может приносить стабильный доход. С точки зрения бизнеса, отель является предприятием по производству и предоставлению коммерческих услуг гостеприимства, которое предлагает свои удобства и услуги для потребителя. То есть функциональное назначение услуг заключается в том, что гостиница предназначена для создания комфортных условий для размещения гостя и предоставления ему ряда дополнительных услуг. Ни для кого не секрет, что наши отечественные отели по-прежнему теряют в качестве обслуживания своих конкурентов. Более того, эта разница в обслуживании быстро увеличивается, чем дальше мы покидаем основные туристические центры, тем более приближаясь к новым впечатлениям и испытаниям на бескрайних просторах нашей Родины. Растущее влияние рыночных сил ставит задачу повышения конкурентоспособности гостиничной организации и предоставляемых услуг. Общеизвестно, что успех любого бизнеса зависит от его правильной организации. Индустрия гостеприимства не является исключением из этого правила, поэтому организационная структура в очень высокой степени влияет на абсолютное большинство показателей эффективности предприятия. Для того, чтобы быстро и эффективно предоставлять клиентам заявленный спектр услуг, отель должен иметь отлаженный механизм предоставления таких услуг. Кроме того, чрезвычайно важным фактором является гармония в деятельности всех структурных подразделений отеля, поскольку гостиничный бизнес характеризуется не только большим количеством персонала с разными навыками и компетенциями, но и различными типами взаимоотношений (отношений) между его сотрудниками (персонал и администрация) и структурными подразделениями (отделами). И хотя правильно спроектированная организационная структура сама по себе не является достаточным условием для успешной работы гостиницы, ее отсутствие не позволяет организовать эффективную работу всего предприятия, независимо от уровня квалификации и компетентности руководителей и персонала. Повышение конкурентоспособности отеля предполагает внедрение новых элементов, закрытие старых, модернизацию существующих. Другими словами, обновление. Но при обновлении отеля (то есть его развитии) важно помнить, что каждый отель уникален и желает сохранить наиболее привлекательные элементы этой идентичности. Гостиничные услуги разнообразны, их качество зависит от того, кто их предоставляет и на каких условиях. Состояние поставщика услуги на момент ее изготовления может сильно повлиять на ее качество. Сегодня один и тот же человек может отлично обслуживать клиента, а завтра будет гораздо хуже по разным причинам (например, из-за плохого здоровья, семейных проблем и т. l.). Изменчивость и колебания в качестве предоставляемых услуг являются основными причинами недовольства клиентов в индустрии гостеприимства. Гостиничные услуги подвержены сезонным колебаниям. Спрос на гостиничный продукт (проживание и другие услуги) может колебаться каждый день, неделю или сезон. Например, большинство туристов отдыхают в летние месяцы, поэтому спрос на гостиничные услуги в этот период значительно возрастает. С точки зрения бизнеса, отель является организацией по производству и предоставлению коммерческих услуг гостеприимства, которая предлагает его удобство и сервис для потребителя. То есть функциональное назначение услуг заключается в том, что гостиница предназначена для создания комфортных условий для размещения гостя и предоставления ему ряда дополнительных услуг. Целью данной работы является анализ и оценка организации работы хозяйственной службы гостиницы и пути ее совершенствования на примере отеле Восток. При этом можно выделить следующие основные задачи: - рассмотреть организационно-управленческую структуру административно-хозяйственной службы, ее функции и роль в деятельности гостиничного предприятия; - изучить организационные стандарты административно-хозяйственной службы, контроль их исполнения. Объектом данного исследования выступает административно-хозяйственная служба в гостиничном предприятии. Предметом - анализ и оценка организации работы хозяйственной службы гостиницы и пути ее совершенствования на примере отеле Восток. В работе использовались общенаучные методы, такие как анализ, синтез. Работа состоит из введения, основной части, заключения, списка литературы.

Стандарты являются приложением к регламенту сервисного обслуживания. Служить в качестве руководства для горничных и уборщиц при исполнении служебных обязанностей. Они служат руководством для инспектора НФ и дежурного корпуса во время обучения персонала, контроля за работой подчиненных. Срок действия стандартов не ограничен, можно вносить изменения в условия и требования к выполнению работ, а также вносить качественные изменения. Контроль качества и состояния номеров должен осуществляться руководителями экономического отдела. В случае обнаружения недостатков в очистке, они должны принять меры по их устранению. После проверки номеров руководители вносят данные о своем статусе в базу данных компьютерной системы отеля. Персональные задания горничных и супервайзеров хранятся в отеле около года в виде технической документации.  

1. Администрация отеля. Учебное пособие; КноРус - М., 2016. - 426 с. 2. Барчуков И. С., Баумгартен Л. В., Башин Ю. Б., Зайцев А. В. Гостиничный бизнес и индустрия размещения туристов; КноРус - М., 2013. - 168 с. 3. Барчуков Игорь Сергеевич Гостиничный бизнес и индустрия размещения туристов. Руководство; КноРус - М., 2014. - 273 с. 4. Баумгартен Л.В. Отель Гостиничный маркетинг. Учебное пособие; Высшая школа - Москва, 2015. - 340 с. 5. Быстров С.А. Организация гостиничного бизнеса. - М .: Инфра-М, 2016. - 432 с. 6. Власов А.С. Формирование «личности» коммерческой корпоративной организации: теоретические и практические аспекты // Право и экономика. - 2015. - № 9. - с. 43 - 52. 7. Волков Ю. F. Введение в гостиничный и туристический бизнес; Феникс - М., 2015. - 352 с. 8. Гаранина Е.Н. Клиентоориентированная концепция конкурентоспособности отеля // Вестник РИАТ. - 2015. - № 1. - с. 78 - 89 9. Гордеева О.В. Маркетинговые стратегии как элемент имиджа организации // Вестник Поволжского государственного университета сервиса. Серия: Эконом. - 2016. - № 3. - с. 104 - 106 10. Гостиничный менеджмент / Hotelwesen; НОУ ВПО МПСИ, Флинт - М., 2016. - 344 с. 11. Гридин А. Д. Безопасность и охрана труда в сфере гостиничного сервиса. Практическая работа; Академия - М., 2016. - 316 с. 12. Дзотцоева К.А. Создание целостного имиджа бренда: позиционирование отдельных элементов товара // Экономика и предпринимательство. - 2015. - № 11. - с. 1169 - 1172. 13. Европейский гостиничный маркетинг; Финансы и статистика - М., 2014. - 224 с. 14. Егоров А.Ю. Особенности позиционирования гостиничных услуг // Инновационная экономика и современный менеджмент. - 2015. - № 6. - с. 28 - 34. 15. Ехина М. А. Бронирование гостиничных услуг. Учебное пособие; Академия (Academia) - Москва, 2014. - 236 с. 16. Зайцева А.Н., Пахомова А.И. Влияние корпоративного стиля обслуживания на эффективность работы предприятия // Теория и практика современной науки. - 2016. - № 3. - с. 801 - 803. 17. Комов А., Веденеев В. Гостиничный роман; Вече - М., 2017. - 288 в. 18. Майгова Ася Маркетинг Управление качеством гостиничных услуг; LAP Lambert Academic Publishing - М., 2016. - 156 с 19. Массив Гостинично-ресторанный бизнес, туризм. Сборник нормативных документов; Феникс - М., 2015. - 448 с. 20. Медлик С., Инграм Х. Гостиничный бизнес; Юнити-Дана - М., 2014. - 224 с. 21. Романов В.А. Гостиничные комплексы. Организация и функционирование; Феникс - М., 2014. - 533 с. 22. Семенова Л.В., Корнеевец В.С., Драгилева И.И. Маркетинг гостиничного предприятия. Руководство; Дашков и Ко. - М., 2015. - 208 с. 23. Турковский Марек Маркетинг гостиничных услуг; Финансы и статистика - М., 2017. - 296 с. 24. Федцов В.Г. Культура гостиничного и туристического обслуживания; Феникс - М., 2014. - 953 с. 25. Феоктистов И. А. Гостиничный бизнес. Особенности бухгалтерского учета и налогообложения; ГроссМедиа, РОСБУХ - М., 2015. - 224 с. 26. Шамшина Ю. О. Гостиничный сервис. Конспект лекций; Феникс - М., 2014. - 208 с.