Особенности учета издержек производства на предприятиях пищевой промышленности

Учет затрат на производство продукции, является одной из немногих тем, которая касается любого хозяйствующего субъекта, начиная от индивидуального предпринимателя и заканчивая предприятием крупносерийного производства. Расходуя материальные, трудовые и финансовые ресурсы в процессе производства, предприятие формирует себестоимость изготовленной продукции, что, в конечном счете, при прочих равных условиях существенно влияет на финансовый результат работы предприятия. Комплексное использование материальных ресурсов, их рациональный расход, применение более дешевых и эффективных материалов способствует увеличению объема выпуска продукции, снижению ее себестоимости, и как следствие улучшению финансового состояния предприятия - росту прибыли и рентабельности. Правильная организация учета затрат на производство, с одной стороны, обеспечивает действенный контроль за эффективным использованием на предприятии материальных, трудовых и финансовых ресурсов а, с другой стороны, позволяет предприятию избежать конфликтных ситуаций во взаимоотношениях с налоговыми органами при решении вопросов налогообложения прибыли. Поэтому для принятия оптимальных управленческих и финансовых решений необходимо знать свои затраты и в первую очередь разбираться в информации о производственных расходах. Кроме того, анализ издержек помогает выяснить их эффективность, установить, не будут ли, они чрезмерными, проверить качественные показатели работы, правильно установить цены, регулировать и контролировать расходы, планировать уровень прибыли и рентабельности производства. Основными задачами учета затрат на производство являются: • своевременное и правильное отражение фактических затрат производства по соответствующим статьям; • предоставление информации для оперативного контроля за использованием производственных ресурсов и сравнения с существующими нормами, нормативами и сметами; • выявление резервов снижения себестоимости продукции, предупреждение непроизводительных расходов и потерь; • определение результатов внутрипроизводственного хозрасчета по структурным подразделениям предприятия и предприятия в целом. Решение этих задач в первую очередь зависит от правильного учета затрат на производство, предоставления объективной и достоверной информации, а также принятия оптимальных управленческих и финансовых решений по выявлению и устранению затрат в местах возникновения. Таким образом, учет затрат производства является ключевым и наиболее сложным элементом формирования и развития каждого предприятия, охваченного системой бухгалтерского финансового учета. Именно от тщательного изучения затрат и успешного практического применения будет зависеть рентабельность производства в целом и отдельных видов продукции, выявление резервов снижения себестоимости, определения цен на продукцию, а также обоснование решения о производстве новых видов продукции и снятие с производства устаревших Актуальность темы исследования определяется ролью и значимостью пищевой промышленности как в формировании структуры хозяйственного комплекса страны, так и в решении продовольственной проблемы, а учет способствует правильному формированию и развитию каждого предприятия. Целью реферата является изучение теоретических аспектов учета издержек на предприятиях пищевой промышленности. Задачи реферата изучить особенности учета издержек производства на предприятиях пищевой промышленности. Структура данного реферата это изучение особенностей отрасли пищевой промышленности, классификация затрат , особенности учета затрат и методы.

Важнейшим участком работы любой производственной организации, в том числе и организации пищевой промышленности, является несомненно учет затрат на производство продукции и определение ее себестоимости. Главная цель управления издержками – создание наилучших возможностей для получения максимальной прибыли с минимальными затратами ресурсов. Для этого осуществляют предварительный, текущий, последующий контроль издержек производства, в частности: изучение спроса на продукцию и поведения издержек в прошедших и текущем периодах, оценка обеспеченности предприятия ресурсами в прошедших, текущем, будущих периодах и т.д. Главная задача отражения издержек в управленческом учёте – формирование разносторонней информации о фактическом потреблении ресурсов с целью обеспечения действенного контроля за соблюдением установленных параметров затрат и их эффективного регулирования. Формируемые в управленческом учёте плановые показатели по издержкам выражают стратегию и тактику регулирования процесса потребления ресурсов. В целях оптимизации планируемых издержек необходимо наблюдение за издержками и оценка полноты выполнения управленческих решений. В процессе текущего контроля издержек производства главная задача – определение наиболее благоприятных условий для рационального расходования ресурсов в процессе выполнения управленческих решений. Для этого необходимо производить анализ затрат. Сущность анализа затрат – сопоставление фактических затрат с плановыми показателями, выявление отклонений и поиске резервов для экономии ресурсов. Осуществление эффективного анализа затрат в рамках управленческого учёта позволяет предприятию пищевой промышленности сохранять и преумножать конкурентные преимущества посредством принятия оптимальных управленческих решений.

1. Алексейчева Е.Ю., Магомедов М.Д., Костин И.Б. Экономика организации (предприятия) / Алексейчева Е.Ю., Магомедов М.Д., Костин И.Б., - 2-е изд., перераб. и доп. - М.:Дашков и К, 2018. - 292 с. 2. Безруких, П.С. Бухгалтерское дело: учебное пособие / П.С. Безруких, И.П. Комиссарова. – М.: Юнити-Дана, 2015. – 271 с. 3. Боговик О.В. Основы управленческого учета: учебное пособие/ Боговик О.В.- Череповец: ИМИТ «СпбГПУ», 2013. -129 с. 4. Вахрушина М.А. Бухгалтерский управленческий учет: Учебное пособие / М.А. Вахрушина. — 2-е изд., перераб. и доп. — М.: ИКФ «Омега-Л»; Высшая школа, 2019 г. — 393 с. 5. Гомонко Э.А., Тарасова Т.Ф. Управление затратами на предприятии:учебное пособие/ Гомонко Э.А., Тарасова Т.Ф. – М.: КНОРУС, 2017. – 320 с.. 6. Друри К. Управленческий и производственный учёт. Вводный курс/ Друри К.— М.: Юнити-Дана, 2016. — С. 469—517. — 735 с. 7. Кузьмина М.С. Учет затрат, калькулирование и бюджетирование в отрослях производственной сферы: учебное пособие/ Кузьмина М.С.— 2-е изд., перераб. и доп.— М.: КНОРУС, 2017 г.— 256 с. 8. Магомедов М.Д. Экономика предприятий пищевой промышленности:учебник/ Магомедов М.Д.-М.-: Дашков и К, 2018 г.-230 с. 9. Соколова Я.В. Управленческий учет: учебное пособие /Соколова Я.В.- М.: Магистр, 2014.-428 с. 10. Федеральный закон "О бухгалтерском учёте" от 21 ноября 1996 г. № 129-ФЗ (с изм. от 23 июля 1998 г.)