Управление факторами сезонности в индустрии гостеприимства на примере ООО "Нова" г. Владивосток

Введение………………………………………………………………………………………….3 1. Теоретические аспекты факторов сезонности в индустрии гостеприимства……………5 1.1. Технология продаж в индустрии гостеприимства……………………………………….5 1.2. Понятие и сущность сезонности и цикличности рынка гостиничных услуг…………..7 1.3. Анализ методов управления факторами сезонности в индустрии гостеприимства….11 2. Управление факторами сезонности в индустрии гостеприимства на примере ООО «Нова», г. Владивосток………………………………………………………………………14 2.1. Характеристика деятельности предприятия ООО «Нова»……………………………14 2.2. Анализ влияния факторов сезонности на продажи гостиничных услуг в ООО «Нова»…………………………………………………………………………………………19 2.3. Анализ методов управления факторами сезонности на предприятии индустрии гостеприимства ООО «Нова»………………………………………………………………….21 2.4. Рекомендации по совершенствованию управления факторами сезонности в ООО «Нова»………………………………………………………………………………………….23 Заключение……………………………………………………………………………………26 Список литературы……………………………………………………………………………28

Актуальность темы исследования. Туризм является одной из динамично развивающихся отраслей экономики в условиях рыночных отношений, особенно в переходной фазе рыночных отношений. Высокий темп развития, большой объем валютных поступлений оказали активное влияние на различные отрасли экономики, которые способствуют формированию индустрии туризма. Доход от международного туризма составляет около $1 трлн. На туризм приходится 8% мирового экспорта, более 31% международного рынка услуг и более 100 миллионов рабочих мест по всему миру. Она стала второй отраслью экономики после нефтяной. Туризм относится к сфере услуг и является самой крупной и динамичной отраслью экономики. Туризм в России стремительно развивается Знакомство с современными управленческими практиками особенно актуально сейчас.

Если Вас не устраивает готовая работа, то Вы можете заказать оригинальный материал от автора магазина СдалНа5!

На сегодняшний день существует множество зарубежных авторов по данной теме и многолетний опыт управления гостиничным хозяйством сосредоточен на Западе. Однако, поскольку российская индустрия гостеприимства работает в специфических условиях, брифингов от местных авторов не так много, чтобы можно было найти предложения по созданию российской системы, соответствующей сегодняшним российским реалиям. Он играет важную роль в изучении зарубежного опыта компаний индустрии гостеприимства в повышении качества обслуживания клиентов. Очень сложно требовать от обслуживающего персонала качественного обслуживания клиентов, если посетители имеют смутное представление о своих текущих потребностях в обслуживании. Цель исследования: изучить управление факторами сезонности в индустрии гостеприимства на примере ООО «Нова», г. Владивосток. Задачи курсовой работы: - рассмотреть технологию продаж в индустрии гостеприимства; - изучить понятие и сущность сезонности и цикличности рынка гостиничных услуг; - перечислить анализ методов управления факторами сезонности в индустрии гостеприимства; - определить характеристику деятельности предприятия ООО «Нова»; - провести анализ влияния факторов сезонности на продажи гостиничных услуг в ООО «Нова»; - провести анализ методов управления факторами сезонности на предприятии индустрии гостеприимства ООО «Нова»; - привести рекомендации по совершенствованию управления факторами сезонности в ООО «Нова». Предмет исследования: управление факторами сезонности в индустрии гостеприимства на примере ООО «Нова», г. Владивосток. Объект исследования: ООО «Нова», г. Владивосток. Эмпирическая база исследования: научные труды теоретиков проблемы гостеприимства, научные работы и статьи, официальная статистика по гостинице. Теоретическая база исследования: труды отечественных и зарубежных ученых таких, как Жилкова Ю.В., Макаренко З.В., Насырова Л.А. Зорин И.В. Исмаев Д.К. Козлов Д.А. и другие. Методологическая база исследования: наблюдение, анализ, сравнение. Структура исследования: введение, две главы, заключение, список литературы.  

При благоприятных обстоятельствах российская экономика продемонстрирует признаки восстановления, что приведет к увеличению отдыха, деловых и туристических поездок. Так вы сможете улучшить расположение русских гостиничных построек. С положительной стороны, внутренний туризм явно демонстрирует признаки восстановления. В настоящее время туризм является одной из наиболее развитых отраслей российской и мировой экономики. Одним из важнейших вызовов и проблем современного туризма является качество услуг в индустрии гостеприимства. Действия, предпринимаемые для улучшения качества обслуживания клиентов и расширения спектра услуг, должны быть эффективными и своевременными. Отели, не соответствующие международным стандартам, будут явно отклонены. Гостиничный менеджмент имеет множество залов, спален, кухонь-гостиных и комнат для гостей, удовлетворяющих потребности особых гостей, которые хотят насладиться гостеприимством в более комфортной и уединенной обстановке. При перестройке частных баров, кафе и ресторанов особое внимание следует уделить доработке более современного дизайна, дизайнерской мебели, соответствующей вашему вкусу и комфорту и удобству. Принцип корпоративного управления заключается в обеспечении эффективности сотрудников. Персонал должен быть очень профессиональным, терпеливым и иметь хорошее отношение. Сервису необходимо продумывать мельчайшие детали, уделяя больше внимания управлению персоналом, обучению персонала и участию во всем процессе обслуживания. Менее важным для обеспечения приема иностранных туристов является подготовка персонала по международным стандартам. Несомненно, говоря о гостевом доме «Нова», качество обслуживания соответствует всем требованиям высокого стандарта. Теперь трактирщики обеспокоены этим и хотят активно участвовать в обучении и переподготовке управленческой команды. Нужно уделять больше внимания нашему личному подходу к услугам. Например, обслуживание номеров под названием «обслуживание номеров» включает в себя бесплатный завтрак, доставленный прямо в номер, бесплатную еду и молоко или сок, видео, веселые игры для отдыха детей и многое другое. Ресторанное обслуживание по системе «шведский стол» с единовременной оплатой за пользование бассейном гостя, созданием специальных помещений, использованием спортивного инвентаря по выбору гостя. Каждая дополнительная услуга или объект должны быть определены с точки зрения ценности для бизнеса и клиента. Миссия отеля - создать репутацию за высокое качество обслуживания. Какой бы сложной ни была реклама, гости не могут изменить образ, который на самом деле создается путем взаимодействия с персоналом отеля в процессе обслуживания. Качественная работа способствует росту популярности компании. В настоящее время наблюдается тенденция к возрождению курортного великолепия, возвращению некоторых здравниц к их первоначальным функциям и созданию условий для развития туризма в регионе. В современных конкурентных условиях перед руководством предприятия стоит важнейшая задача обеспечения эффективного управления качеством обслуживания, которое, безусловно, можно назвать развитым и наиболее точным именно у туристических предприятий. В современном отеле есть не только кровать, но и пристанище физического и душевного спокойствия, в котором чувствуешь себя как дома. Это может быть достигнуто за счет качественного обслуживания с хорошо обученным и квалифицированным управлением персоналом. На современном рынке только гостиничные компании могут разрабатывать и реализовывать долгосрочные стратегии обслуживания, чтобы быть успешными, по крайней мере, на самом высоком уровне организации. Прошли те времена, когда предприятия и организации индустрии гостеприимства управлялись волонтерами. Рынок уже не тот, что раньше, выживают только профессионалы. С точки зрения некоторых курортных зон казино являются чуть ли не необходимым элементом создания непрерывного потока туристов. Поскольку гости курорта используют курорт для отдыха и релаксации и требуют внимания к деталям и высоких стандартов обслуживания, многие менеджеры курорта понимают важность личных отношений между персоналом и отдыхающими. Вежливость и эффективное обслуживание – два столпа спа-атмосферы. В результате персонального обслуживания часто устанавливаются близкие отношения между гостями и персоналом отеля, персоналом курорта, которые активно поощряются менеджерами. Последнее обеспечивает больше посещений и более стабильную клиентскую базу. Лучшие курорты стремятся создать «домашнюю атмосферу», где гости являются частью «большой семьи» и относятся к персоналу как к старым друзьям. Поэтому все работники санаторно-курортного предприятия должны следовать философии теплого гостеприимства и построения отношений, а не оказывать услуги каждый час. Индивидуальное обслуживание, учет всех симпатий и антипатий гостей индивидуально и без учета статистики – залог успешной работы санаторно-курортного предприятия.

1. Агамирова Е.В. Особенности функционирования рынка туристских и гостиничных услуг в современных условиях экономического развития России // Сервис в России и за рубежом. 2019. Т. 10. - № 3 (64). С. 171-183 2. Алюшин Р.Е., Баттих Р. Анализ организации продаж гостиничных услуг // В сборнике: Социально-гуманитарные науки и глобальные проблемы современности. Под общей редакцией Е.П. Ткачевой. 2020. С. 39-41 3. Батяхина А.О. Организация системы управления взаимоотношениями с клиентами гостиничных предприятий // ЦИТИСЭ. 2022. № 2 (6). С. 5 4. Безуглова М.Н., Хачатрян Д.С. Роль рекламы в гостиничной индустрии в России // Вектор экономики. 2019. № 12 (18). С. 20 5. Бочков П.В. Каналы продвижения гостиничных услуг отелей // Экономика и предпринимательство. 2018. № 12 (101). С. 624-628 6. Бочков П.В. Особенности основных факторов внутренней среды гостиничного предприятия // Экономика и предпринимательство. 2018. № 5 (94). С. 822-828. 7. Гостиницы Петербурга - привлекательный объект для инвестиций. Туринфо, №1, январь 2022. С. 12 8. Гостиничные объединения: динамика их развития. Индустрия гостеприимства. Туризм: №1, 2020. С. 10 9. Гостиничный и туристический бизнес. Под ред. Проф. Чудновского А.Д., М., Ассоциация авторов и издателей Тандем, ЭКМОС, 2022. С. 13 10. Гуляев В.Г. Организация туристской деятельности. Учебное пособие, - М.: Нолидж, 2022. – 560 с. 11. Девид Алан Ли. Мотивация: проблема управления: учебник, - М.: Университет им. Д. Медисона, 2020. – 460 с. 12. Джеральд Гловер В. Управление качеством в индустрии гостеприимства. – М.: Университет штат Мичинган, 2020. – 560 с. 13. Джозеф Д. Уэст Стратегия обслуживания в предприятиях индустрии гостеприимства. – М.: Государственный университет штат Флрида. 2020. – 450 с. 14. Дивайн Х.А. Роль и функции управления живыми ресурсами. – М.: Университет штат Пенсильвания. 2020, стр. 193-204 15. Денисов А.Е. Маркетинговая и рекламная поддержка управления продажами гостиничных услуг // Практический маркетинг. 2020. № 12 (262). С. 30-35 16. Жилкова Ю.В., Макаренко З.В., Насырова Л.А. Аспекты формирования стратегии гостиничного предприятия в современных условиях // Сервис в России и за рубежом. 2020. Т. 10. № 4 (65). С. 3-15. 17. Зорин И.В. Менеджмент персонала. Планирование карьеры в туризме. Учебник. - М.: РМАТ, 2020. – 450 с. 18. Исмаев Д.К. Международное гостиничное хозяйство. По материалам зарубежных публикаций. Управление качеством услуг, управление доходами, маркетинг, работа с кадрами, технологические требования по проектированию и оформлению гостиничных предприятий. - М.: НОУ Луч, 2019. – 590 с. 19. Козлов Д.А. Формирование пакетных услуг в гостиничном бизнесе // Международный журнал прикладных и фундаментальных исследований. 2022. № 4-4. С. 780-784 20. Козлов Д.А. Организация работы с каналами распределения в гостиницах РФ // Международный журнал прикладных и фундаментальных исследований. 2021. № 4-3. С. 600-604 21. Кривой Д. Сайт отеля как эффективное средство продаж гостиничных услуг // В сборнике: Проблемы и перспективы развития индустрии гостеприимства Калининградской области глазами молодых ученых. – Калининград: Наука, 2020. С. 91-98 22. Лапшина Е.И., Боброва Е.А. Способы совершенствования продаж гостиничного комплекса // Экономическая среда. 2022. № 2 (16). С. 113-115 23. Мамадазизов Ф.Ш. Промышленные и коммерческие продажи гостиничных услуг. Специфика продаж услуг по размещению органам власти // В сборнике: Проблемы и перспективы развития индустрии гостеприимства Калининградской области глазами молодых ученых. Калининград, 2022. С. 125-133 24. Мексон М.Х. ,Альберт М., Хедоури Ф. Основы менеджмента. Пер. С англ. М.: Дело, 2020. – 980 с. 25. Менеджмент гостиничного и ресторанного обслуживания. Пер. С англ. Материалы семинара по менеджменту туризма курсов повышения квалификации предподавателей по программе TACISED (062). Сост. Ю.Н. Борисова, Н.И. Гаранин, Ю.В. Забаев, А.И. Сеселкин. М.: ЗЕВС, 2021. – 690 с. 26. Опрышко М.С. Стратегия продаж гостиничных услуг // В сборнике: Современный гостинично-ресторанный бизнес: экономика и менеджмент материалы пятой научно-практической конференции. 2020. С. 141-143 27. Печерица Е.В., Чернов Д.С. Электронные каналы продаж (eds) как способ продвижения гостиничных услуг // Маркетинг услуг. 2020. № 1. С. 64-74 28. Правила предоставления гостиничных услуг в РФ. Приложение к газете «Финансова Россия», № 19. 2021. – 560 с. 29. Практика, проблемы, перспективы. Гостиничное хозяйство России. – М.: Восход, 2022. – 560 с. 30. Самыгин С.И., Столяренко Л.Д. Менеджмент персонала. - Ростов-на Дону: Феникс, - М.: Наука, 2020. – 980 с. 31. Ставцева А.Ю., Снурницына С.В. Повышение продаж и увеличение прибыли в гостинице // Научно-практические исследования. 2021. № 3 (12). С. 156-158 32. Суворова И.Н., Филимонов Д.М. Разработка мотивационных программ для увеличения объемов продаж номерного фонда // Индустрия туризма: возможности, приоритеты, проблемы и перспективы. 2020. Т. 12. № 1. С. 276-283 33. Цуцура В.М. Особенности продаж гостиничных услуг в современной России // В сборнике: Материалы международного научного форума обучающихся "Молодежь в науке и творчестве" Сборник научных статей. Гжельский государственный университет. 2021. С. 174-177 34. Шкуропат М.А., Никольская Е.Ю. Организация эффективного продвижения и продажи гостиничных услуг // Российский экономический интернет-журнал. 2021. № 2. С. 63