Анализ ценообразования на предприятиях сервиса

Актуальность. Цены были и остаются важнейшими критериями принятия потребительского решения. Ценовые политики многих фирм, а особенно в России, нередко оказываются недостаточно квалифицированными. Наиболее часто повторяющиеся следующие ошибки: это ценообразования чрезмерно ориентирована на издержки; цена слабо приспособлена к изменениям рыночных ситуаций; цены же используются без связи с другими элементами маркетингов; цена недостаточно структурируется по различным вариантам товаров и сегментам рынков. Цена в современной экономике - это не только индикаторы соотношений спроса и предложений, на которые должны ориентироваться фирмы, но, прежде всего это важнейшие элементы маркетинга фирмы. Формирование цен на товары и услуги, довольно сложный процесс, который требует тесного взаимодействия между собой различных отделов предприятия, таких, как маркетинговый, финансовый, производственный, отдел сбыта и прочие, в зависимости от масштаба организации. Сложность формирования и управления ценой обусловлено влиянием на ее формирование разнообразных факторов, как внутренних (слаженность работы различных отделов, техническая, финансовая, трудовая оснащённость предприятия), так и внешних (цены конкурентов на аналогичную продукцию, наличие доступного и качественного сырья). Завершающим этапом комплекса мероприятий по формированию цены является установление базовой цены на единицу продукции, в которой учтены все издержки на её производство и реализацию, а также процент прибыли, которую предприятие намеренно получить. Объектом данной курсовой работы является ценообразование в ресторане «Мандарин». Предметом данной курсовой работы служит ценообразование в организации. Целью данной курсовой работы является анализ ценообразования на продукцию в ресторане. Для реализации данной цели были сформулированы следующие задачи: 1.Изучить понятие ценообразования. 2.Изучить функции цен. 3.Рассмотреть классификацию цен. 4.Описать деятельность ресторана «Мандарин». 5.Провести анализ цен и особенностей ценообразования на предприятии. 6.Разработать рекомендации совершенствования системы ценообразования на предприятии. При написании данной курсовой работы были использованы следующие методы: анализ, синтез, обобщение. Новизна данной курсовой работы заключается в выборе, теоретическом обосновании основных направлений и разработке методологических основ совершенствования ценообразования. Данная курсовая работа состоит из введения, трех глав, заключения и списка литературы.

Таким образом, в первой главе работы были рассмотрены теоретические аспекты понятия ценообразования и особенности ценообразования. Во второй главе работы была исследована деятельность ресторана «Мандарин», а также была исследована система ценообразования в ресторане. В третьей главе работы были разработаны рекомендации совершенствования системы ценообразования на предприятии сервиса. В заключение данной курсовой работы можно отметить следующее. Цели относительно продаж обычно формулируются с точки зрения доходов и/или количества проданных единиц товара. Очень важны также получение прибыли на инвестированный капитал и быстрый возврат вложенных средств. Такой показатель, как прибыль на инвестированный капитал, интересует руководителей фирмы, если поставлено условие получить прибыль в размере определенного процента от инвестиций. Такой показатель, как быстрый возврат вложенных средств, используют розничные торговцы, которые испытывают недостаток средств, хотят расширить свою деятельность или не уверены в своем будущем. Цены были и остаются важнейшими критериями принятия потребительского решения. Для государств с невысокими уровнями жизни, для бедных слоев населений, а также применительно и к товарам массовых спросов это характерно. Но за последние времена получили и широкие развития иных, неценовых факторов конкуренций. Перед всеми организациями не зависимо от форм собственности в качестве одного из главных вопросов возникает вопрос определения цены на свои товары и услуги. Ценообразование весьма сложный процесс особенно в условиях рынка, этот процесс подвержен воздействию множества разнообразных факторов: внешних (на которые организация не может изменить и к которым можно только подстроиться) и внутренние. Методы формирования цены на продукцию, услуги в организации происходит в зависимости от ценовой стратегии которой придерживается данная организация. От того на сколько эффективно разработана ценовая стратегия, зависит оптимальная ли цена установлена на продукцию, все ли факторы учтены. От эффективного ценообразования зависит, какое место на рынке данного товара, услуги занимает данное предприятие. Товар, который обладает особыми свойствами, являющийся уникальным в своём роде, скорее всего будет иметь более высокую цену, которая будет отражать его качество. Такая продукция выпускается обычно мелкими партиями, или даже единичная, поскольку имеет высокую себестоимость и следовательно цену. А затраты на выпуск товаров 22 крупными партиями, обычно на столь высокие, поэтому на них распространяется относительно низкие цены. Также большое влияние на цены может оказывать длительность жизненного цикла товара. Если жизненный цикл короткий, то продукция имеет более высокую цену, а если длительный, то продукция имеет более низкую цену. При большом количестве посредников происходит существенное увеличение итоговой цены товара. Хороший имидж предприятия, сервис производимый на высоком уровне и качественное послепродажное обслуживание дают возможность устанавливать более высокие цены. Внешние факторы ценообразования. При формировании цен помимо внутренних факторов необходимо учитывать и внешние факторы, такие как рыночную среду, потребителей, посредников и правительства. Спецификой рынка товаров и являются быстрые и изменения внешних и условий предприятий, высокая конкуренции. Поэтому деятельности предприятий торговли быть присущ динамизм, обусловленный изменениями во внутренней и среде, потенциале, технологий, финансовом состоянии. В курсовой работе рассчитаны затраты на изготовление определенного вида продукции, основную долю из которых составляет себестоимость. Так же в выпускной квалификационной работе отображены предложения по снижению цены и увеличению спроса. Поставленные задачи решены. Цель данной курсовой работы достигнута.

1. Баздникин А.С. Цены и ценообразование: Учебное пособие - М: Юрайт-Издат, 2014. - 332 с. 2. Гаркавенко С.С. Маркетинг: Учебник для вузов - М.: Финансы и статистика 2014. – 384 с. 3. Герасименко В.В. Управление ценовой политикой компании: Учебник / В.В. Герасименко - М: ЭКСМО, 2016 - 688с. 4. Горина Г.А. Ценообразование: учебное пособие. – М.: ЮНИТИ- ДАНА, 2012. – 128 с. 5. Глухов А.П., Карнаухова Н.А. Массовый открытый он-лайн курс «SMM кампания: цели, стратегия, алгоритм» // Хроники объединенного фонда электронных ресурсов Наука и образование. 2016. - № 12 (91). - С. 183. 6. Барчуков Игорь Сергеевич Гостиничный бизнес и индустрия размещения туристов. Учебное пособие; КноРус - М.: Пресс, 2014. - 273 c. 7. Горшков М. К. Российское общество в условиях трансформации (социологический анализ). - М.: РОССПЭН, 2014. – 225 с. 8. Губин Е. Методы, свойства и формы государственного регулирования экономики / Е.Губин. - М.: Пресс, 2015. – 125 с. 9. Котлер Ф. Основы маркетинга: пер. с англ. М.: Вильямс, 2015. - 752 с 10. Кузьмина, Е. Е. Маркетинг: учебник и практикум для академического бакалавриата / Е. Е. Кузьмина. — М.: Издательство Юрайт, 2017. — 385 с. 11. Лев М.Ю. Ценообразование: учебник. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2012. – 724 с. 12. Пинишко В.С. Цены и ценообразование Учебное пособие - М.: "Интеллект-Запад", 2016. - 488 с. 13. Саак А. Э., Пшеничных Ю. А. Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме. СПб.: Питер, 2010. – 415с. 14. Слепов В.А., Николаева Т.О. Ценообразование: Учебное пособие / Под ред. Проф В.А. Слепова - Рос экон акад им Г.В. Плеханова - 3-е изд, испр. - М: ИД ФБК-ПРЕСС, 2013. - 152 с 15. Станковская И.К., Стрелец И.А. Экономическая теория: Учебник /И.К. Станковская, И.А. Стрелец - 2-е изд, перераб и доп - М: Изд-во ЭКСМО, 2016. - 448 с. 16. Уткин И.П. Стратегии ценообразования и корректировка цен на продукцию компании. – М.: Лаборатория книги, 2012. – 97 с. 17. Филиппова С.В., Захарченко В.Ы., Балан А.С. Экономика предприятия: Учебник - М.: Одиссей – 2014. - 288 с 18. Хайман Д.О. Современная микроэкономике: анализ и применение / Пер с англ. В 2-х т Т 1 М: Финансы и статистика, 2014. - 146 с. 19. Экономическая теория / Под ред. А.И. Добрынина, Л.С. Тарасевича, 3-е изд - СПб: Изд. СПбГУЭФ, Изд "Питер", 2016 - 544 с. 20. Экономическая теория / Г.М. Гукасьян, В.А. Амосова, Г.А. Маховикова под общей ред. Гукасьян Г.М. - СПб: Питер, 2013 - 400 с.