Организация работы службы персонала гостиничного предприятия

Квалифицированный подход к формированию коллектива гостиничного персонала является важнейшей составляющей гостиничного сервиса. Именно поэтому, качество услуг, предоставляемых клиентам в гостиничном бизнесе, напрямую зависит от квалификационной подготовки, специализированных навыков, мотивации гостиничного персонала и его вовлеченности в результативную работу в гостинице. Эксперты в данной области, как зарубежные, так и российские, в ходе анализа состояния, перспектив и вызовов российского рынка гостиничных услуг отметили, что основным недостатка в организации гостиничного бизнеса в нашей стране выступает недостаточная квалификационная подготовка сотрудников гостиничного бизнеса, невозможность существующего коллектива выполнять свои должностные обязанности на должном уровне Поэтому каждый российский отель сталкивается с проблемой подготовки высококвалифицированных, вовлеченных сотрудников, мотивированных безупречно выполнять свою работу и предоставлять гостям качественный сервис. Работа персонала отеля в значительной степени влияет на подавляющее большинство показателей эффективности гостиничного бизнеса. Для того, чтобы в кратчайшие сроки и с большей эффективностью оказывать клиентам гостиничные услуги в нужном объеме, в отеле должен быть развит сложившийся механизм оказания услуг на качественном уровне. Также важнейшим фактором является слаженность всех структурных подразделений в гостинице, поскольку гостиничная индустрия характеризуется не только большим количеством сотрудников с разными способностями и компетенциями, но и разными типами взаимоотношений между их сотрудниками (персоналом и менеджерами), а также структурными подразделениями, закреплёнными за различными функциями в данном отеле. Успех гостиничного бизнеса зависит от рациональной организации всевозможных гостиничных сервисов. Вышеуказанные обстоятельства определили выбор предмета данной дипломной работы и ее назначение. Актуальность выбранной темы заключается в том, что только компании, предоставляющие гостиничные услуги, которые предлагают своим гостям высококачественные гостиничные услуги, которые невозможно осуществить без высококвалифицированного и мотивированного персонала, конкурируют с сильной конкуренцией в гостиничной индустрии. Целью данной работы является изучение организации работы кадровой службы гостиничного предприятия. Задачи:  изучить теоретические аспекты организации деятельности персонала гостиничного предприятия;  изучить основные особенности и функции основных гостиничных служб;  рассмотреть базовые этапы организации работы в гостиничном бизнесе и его аспекты;  изучить особенности и перспектив развития деятельности гостиничного персонала в России на примере гостиницы Mariott Grand Hotel Moscow. Объектом исследования является организация гостиничного сектора, а предметом исследования - гостиничный сектор. Используемые методы исследования - изучение теоретических материалов, анализ, синтез, сравнение, классификация. Теоретической основой данной курсовой работы являются труды отечественных и зарубежных специалистов в области развития и управления услугами и гостеприимством, управления и маркетинга гостиничного хозяйства, форм и методов управления персоналом в гостиничных компаниях, внедрения систем управления. качества в гостиничных компаниях, применительно к целям и задачам исследования. Структура работы состоит из введения, где обозначены актуальность, цель работы, задачи, объект, предмет, теоретическая основа и структуры; двух глав – теоретической части, посвященной изучению теоретических основ организации деятельности персонала гостиничных предприятий, и практической части, посвященной изучению практических аспектов деятельности персонала гостиничных предприятий, заключения, где обозначены обобщающие выводы, списка использованных источников.

Итак, в этой статье мы изучили организацию кадровой службы гостиничного предприятия. Задачи выполнены:  изучены теоретические аспекты организации деятельности персонала гостиничного предприятия;  исследованы основные особенности и функции основных гостиничных услуг;  рассмотрены основные этапы организации работы в гостиничном бизнесе и его аспекты; Особенности и перспективы развития гостиничного персонала в России изучались на примере Мариотт Гранд Отель Москва. Проанализировав теоретические вопросы организации работы персонала гостиничных предприятий, мы пришли к следующим основным выводам. Все функциональные подразделения, сервисы и управленческое оборудование формируют организационную структуру отеля. Организационная структура гостиничной компании зависит от назначения гостиницы, ее расположения, размера, особенностей размещения гостей и других факторов. Это определяется правами и обязанностями, возложенными на каждого из его сотрудников. Основные услуги, предлагаемые в каждом отеле: обслуживание в номерах; Административные услуги; Услуги питания; коммерческий сервис; технические услуги; безопасность; Вспомогательные и дополнительные услуги; Дополнительные услуги и сопутствующие услуги. Отельной компанией управляет менеджер отеля (директор). Каждый гостиничный сервис имеет свои особенности. В гостиничных комплексах любой категории должны быть созданы соответствующие условия для работы, отдыха и питания персонала. Сфера действия этих условий должна соответствовать количеству людей. Количество сотрудников в службах зависит от размера гостиничного комплекса и размера предоставляемых услуг. Все сотрудники отеля и менеджеры должны пройти обучение. Степень подготовки должна быть адаптирована к предоставляемым услугам. Режим работы каждой гостиничной компании, в связи с характером ее деятельности, должен быть активным 24 часа в сутки. Компания устанавливает режимы работы для каждого сотрудника индивидуально, но соблюдая стандарты труда и отдыха.

1. Арбузова А.Ю. Международный туризм, Москва, 2014. - 205 с. 2. Балашова Е. А. Гостиничный бизнес. Как достичь безупречного сервиса / Е. А. Балашова. - М.: Вершина, 2014. - 170 с. 3. Ваген Л. В. Д. Гостиничный бизнес: учеб. пособие / Л. В. Д. Ваген. - Ростов н/Д.: Феникс, 2014. - 412 с. 4. Ефремова М. В. Проблемы и перспективы интернет-продаж в туристическом и гостиничном секторах России / М. В. Ефремова, Д. В Коротин // Менеджмент в России и за рубежом. – 2012. – № 5. - 305 с. 5. Ёхина М. А. Организация обслуживания в гостинице, Москва 2014. - 412 с. 6. Жукова М.А. Особенности управления персоналом в организациях индустрии туризма разных стран // Менеджмент в туристском бизнесе: учеб. пособие / М.А. Жукова. - М.: Кнорус, 2006. - 510 с. 7. Каверина А. В. Теория и организация рынка услуг гостеприимства, Саратов, 2014. - 160с. 8. Квартальнов В.А. Энциклопедия туризма, Москва 2014. - 283с. 9. Лесник А. Л., Смирнова М. Н. Маркетинг и реклама в гостиничном бизнесе. Москва, 2014. - 212с. 10. Ляпина И. Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания. Москва, 2014. - 253с. 11. Смирнова М. Н. Энциклопедия гостеприимства. Москва, 2014. - 154 с. 12. Сорокина А. В. Организация обслуживания в гостиницах и туристических комплексах: учеб. пособие / А. В. Сорокина. - М.: Альфа-М: ИНФРА-М, 2014. - 303с. 13. Сысова Е.Л. Гостиничный бизнес в России: особенности и модели карьерного роста и развития // Экономика и современный менеджмент: теория и практика: сб. ст. по матер. LIII междунар. науч.-практ. конф. № 9(52). – Новосибирск: СибАК, 2015. - 178 с. 14. Тимохина Т. Л. Организация приема и обслуживания туристов: учеб. пособие / Т. Д. Тимохина. - М.: ФОРУМ: ИНФРА-М, 2014. - 351 с. 15. Щетинина Е.Б. Менеджмент гостиничных услуг. – М.: Равновесие, 2006. - 170 с. 16. Официальный сайт Marriott Grand Hotel Moscow [Электронный ресурс]. Режим доступа:https://www.marriott.com.ru/hotels/travel/mowgr-moscow-marriott-grand-hotel/ (дата обращения 15.11.2019)