Главная Каталог Организация работы службы персонала гостиничного предприятия

Организация работы службы персонала гостиничного предприятия

Тип работы
курсовая работа
Группа предметов
Менеджмент
Предмет
Гостиничное дело
Страниц
34
Год сдачи
2022

Работа Вам не подходит? Напишите нашему консультанту тему своей работы и мы найдем что-то похожее :)


1059 Р
4070 Р
Оглавление
Введение 3 Глава 1. Теоретические основы организации деятельности персонала гостиничных предприятий 6 1.1 Сущность и компоненты организации деятельности персонала гостиничных предприятий 6 1.2 Особенности деятельности персонала базовых служб гостиничного сервиса 10 1.3 Процесс организации труда в гостиничном бизнесе 15 Глава 2. Практические аспекты деятельности персонала гостиничных предприятий 19 2.1. Краткая характеристика сети отелей Marriott Grand Hotel на примере гостиницы Marriott Grand Hotel Moscow 19 2.2 Концепция отелей Marriot и ее влияние на качество размещения 25 Заключение 31 Список литературы 33 Приложения 35
Введение

Квалифицированный подход к формированию коллектива гостиничного персонала является важнейшей составляющей гостиничного сервиса. Именно поэтому, качество услуг, предоставляемых клиентам в гостиничном бизнесе, напрямую зависит от квалификационной подготовки, специализированных навыков, мотивации гостиничного персонала и его вовлеченности в результативную работу в гостинице. Эксперты в данной области, как зарубежные, так и российские, в ходе анализа состояния, перспектив и вызовов российского рынка гостиничных услуг отметили, что основным недостатка в организации гостиничного бизнеса в нашей стране выступает недостаточная квалификационная подготовка сотрудников гостиничного бизнеса, невозможность существующего коллектива выполнять свои должностные обязанности на должном уровне Поэтому каждый российский отель сталкивается с проблемой подготовки высококвалифицированных, вовлеченных сотрудников, мотивированных безупречно выполнять свою работу и предоставлять гостям качественный сервис. Работа персонала отеля в значительной степени влияет на подавляющее большинство показателей эффективности гостиничного бизнеса. Для того, чтобы в кратчайшие сроки и с большей эффективностью оказывать клиентам гостиничные услуги в нужном объеме, в отеле должен быть развит сложившийся механизм оказания услуг на качественном уровне. Также важнейшим фактором является слаженность всех структурных подразделений в гостинице, поскольку гостиничная индустрия характеризуется не только большим количеством сотрудников с разными способностями и компетенциями, но и разными типами взаимоотношений между их сотрудниками (персоналом и менеджерами), а также структурными подразделениями, закреплёнными за различными функциями в данном отеле. Успех гостиничного бизнеса зависит от рациональной организации всевозможных гостиничных сервисов. Вышеуказанные обстоятельства определили выбор предмета данной дипломной работы и ее назначение. Актуальность выбранной темы заключается в том, что только компании, предоставляющие гостиничные услуги, которые предлагают своим гостям высококачественные гостиничные услуги, которые невозможно осуществить без высококвалифицированного и мотивированного персонала, конкурируют с сильной конкуренцией в гостиничной индустрии. Целью данной работы является изучение организации работы кадровой службы гостиничного предприятия. Задачи:  изучить теоретические аспекты организации деятельности персонала гостиничного предприятия;  изучить основные особенности и функции основных гостиничных служб;  рассмотреть базовые этапы организации работы в гостиничном бизнесе и его аспекты;  изучить особенности и перспектив развития деятельности гостиничного персонала в России на примере гостиницы Mariott Grand Hotel Moscow. Объектом исследования является организация гостиничного сектора, а предметом исследования - гостиничный сектор. Используемые методы исследования - изучение теоретических материалов, анализ, синтез, сравнение, классификация. Теоретической основой данной курсовой работы являются труды отечественных и зарубежных специалистов в области развития и управления услугами и гостеприимством, управления и маркетинга гостиничного хозяйства, форм и методов управления персоналом в гостиничных компаниях, внедрения систем управления. качества в гостиничных компаниях, применительно к целям и задачам исследования. Структура работы состоит из введения, где обозначены актуальность, цель работы, задачи, объект, предмет, теоретическая основа и структуры; двух глав – теоретической части, посвященной изучению теоретических основ организации деятельности персонала гостиничных предприятий, и практической части, посвященной изучению практических аспектов деятельности персонала гостиничных предприятий, заключения, где обозначены обобщающие выводы, списка использованных источников.

Заключение

Итак, в этой статье мы изучили организацию кадровой службы гостиничного предприятия. Задачи выполнены:  изучены теоретические аспекты организации деятельности персонала гостиничного предприятия;  исследованы основные особенности и функции основных гостиничных услуг;  рассмотрены основные этапы организации работы в гостиничном бизнесе и его аспекты; Особенности и перспективы развития гостиничного персонала в России изучались на примере Мариотт Гранд Отель Москва. Проанализировав теоретические вопросы организации работы персонала гостиничных предприятий, мы пришли к следующим основным выводам. Все функциональные подразделения, сервисы и управленческое оборудование формируют организационную структуру отеля. Организационная структура гостиничной компании зависит от назначения гостиницы, ее расположения, размера, особенностей размещения гостей и других факторов. Это определяется правами и обязанностями, возложенными на каждого из его сотрудников. Основные услуги, предлагаемые в каждом отеле: обслуживание в номерах; Административные услуги; Услуги питания; коммерческий сервис; технические услуги; безопасность; Вспомогательные и дополнительные услуги; Дополнительные услуги и сопутствующие услуги. Отельной компанией управляет менеджер отеля (директор). Каждый гостиничный сервис имеет свои особенности. В гостиничных комплексах любой категории должны быть созданы соответствующие условия для работы, отдыха и питания персонала. Сфера действия этих условий должна соответствовать количеству людей. Количество сотрудников в службах зависит от размера гостиничного комплекса и размера предоставляемых услуг. Все сотрудники отеля и менеджеры должны пройти обучение. Степень подготовки должна быть адаптирована к предоставляемым услугам. Режим работы каждой гостиничной компании, в связи с характером ее деятельности, должен быть активным 24 часа в сутки. Компания устанавливает режимы работы для каждого сотрудника индивидуально, но соблюдая стандарты труда и отдыха.

Список литературы

1. Арбузова А.Ю. Международный туризм, Москва, 2014. - 205 с. 2. Балашова Е. А. Гостиничный бизнес. Как достичь безупречного сервиса / Е. А. Балашова. - М.: Вершина, 2014. - 170 с. 3. Ваген Л. В. Д. Гостиничный бизнес: учеб. пособие / Л. В. Д. Ваген. - Ростов н/Д.: Феникс, 2014. - 412 с. 4. Ефремова М. В. Проблемы и перспективы интернет-продаж в туристическом и гостиничном секторах России / М. В. Ефремова, Д. В Коротин // Менеджмент в России и за рубежом. – 2012. – № 5. - 305 с. 5. Ёхина М. А. Организация обслуживания в гостинице, Москва 2014. - 412 с. 6. Жукова М.А. Особенности управления персоналом в организациях индустрии туризма разных стран // Менеджмент в туристском бизнесе: учеб. пособие / М.А. Жукова. - М.: Кнорус, 2006. - 510 с. 7. Каверина А. В. Теория и организация рынка услуг гостеприимства, Саратов, 2014. - 160с. 8. Квартальнов В.А. Энциклопедия туризма, Москва 2014. - 283с. 9. Лесник А. Л., Смирнова М. Н. Маркетинг и реклама в гостиничном бизнесе. Москва, 2014. - 212с. 10. Ляпина И. Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания. Москва, 2014. - 253с. 11. Смирнова М. Н. Энциклопедия гостеприимства. Москва, 2014. - 154 с. 12. Сорокина А. В. Организация обслуживания в гостиницах и туристических комплексах: учеб. пособие / А. В. Сорокина. - М.: Альфа-М: ИНФРА-М, 2014. - 303с. 13. Сысова Е.Л. Гостиничный бизнес в России: особенности и модели карьерного роста и развития // Экономика и современный менеджмент: теория и практика: сб. ст. по матер. LIII междунар. науч.-практ. конф. № 9(52). – Новосибирск: СибАК, 2015. - 178 с. 14. Тимохина Т. Л. Организация приема и обслуживания туристов: учеб. пособие / Т. Д. Тимохина. - М.: ФОРУМ: ИНФРА-М, 2014. - 351 с. 15. Щетинина Е.Б. Менеджмент гостиничных услуг. – М.: Равновесие, 2006. - 170 с. 16. Официальный сайт Marriott Grand Hotel Moscow [Электронный ресурс]. Режим доступа:https://www.marriott.com.ru/hotels/travel/mowgr-moscow-marriott-grand-hotel/ (дата обращения 15.11.2019)


Если курсовая работа на тему Организация работы службы персонала гостиничного предприятия Вам не подходит? Не беда! посмотрите похожие работы в Нашем поиске:)