Аудит товарных запасов и товарооборота на предприятиях общественного питания

Актуальность данной темы обусловлена тем, что с развитием рыночных отношений происходит движение товаров от производителей е потребителям. В связи с этим в бухгалтерском учете каждой организации возникает необходимость формирования четкой информации о наличии и движении товаров. Это позволяет обеспечить их сохранность и эффективное использование. Вопросы учета товарных запасов представляют особый интерес для руководства компаний. Как следствие, они заинтересованы в проведении аудита товарных запасов. Аудит материально-производственных запасов считается одним из самых сложных, поскольку номенклатура материалов и сырья может исчисляться тысячами единиц, а информация об их учете и перемещении может составлять до 50% всей информации об управлении производством. При проверке материалов, вводимых в производство, аудитор должен оценить: - правильная проводка по счетам и списаниям в производство в соответствии с статьями затрат; - определение себестоимости производственных материалов в соответствии с методами, указанными в учетной политике; - полнота документального отражения движения запасов и правильного ведения счетов; - соблюдение необходимых условий хранения; - обоснованность количества закупаемого сырья и материалов, которое осуществляется предприятием; - отражение результатов предыдущих инвентаризаций. Чтобы эффективно проверить материальные ценности, используемые в производстве, аудитор должен тщательно ознакомиться с технологическим процессом, процедурой хранения и выдачи материалов со складов, а также с учетом характеристик производства в учетной политике. Такой подход поможет проверить правильность отражения в финансовой отчетности и формирования финансового результата предприятия. Целью данной работы является аудит товарных запасов и товарооборота на предприятиях общественного питания. При этом можно выделить следующие основные задачи: - рассмотреть сущность и понятие товарных запасов и товарооборота на предприятиях общественного питания; - изучить цель, задачи аудита товарных запасов и товарооборота на предприятиях общественного питания; - рассмотреть информационно-методическое и нормативно-правовое обеспечение аудита товарных запасов и товарооборота на предприятиях общественного питания; - дать организационно-экономическую характеристику предприятия; - провести оценку систем бухгалтерского учета и внутреннего контроля по учету товарных запасов и товарооборота на предприятиях общественного питания; - произвести расчет единого уровня существенности и уровня существенности значимых статей бухгалтерского баланса; - разработать программу аудита товарных запасов и товарооборота на предприятиях общественного питания; - изучить правильность проведения учета; - провести аудит состояния товарооборота - провести аудиторскую проверку запасов на предприятиях общественного питания на примере ООО "Желатерия Ярославль" Объектом данного исследования выступает ООО "Желатерия Ярославль". Предметом - аудит товарных запасов и товарооборота на предприятиях общественного питания. В работе использовались общенаучные методы, такие как анализ, синтез. Работа состоит из введения, трех глав, заключения, списка литературы

В ходе выполнения данной работы была поставлена следующая цель: аудит товарных запасов и товарооборота на предприятиях общественного питания. При этом были выделены следующие основные задачи: - рассмотреть сущность и понятие товарных запасов и товарооборота на предприятиях общественного питания; - изучить цель, задачи аудита товарных запасов и товарооборота на предприятиях общественного питания; - рассмотреть информационно-методическое и нормативно-правовое обеспечение аудита товарных запасов и товарооборота на предприятиях общественного питания; - дать организационно-экономическую характеристику предприятия; - провести оценку систем бухгалтерского учета и внутреннего контроля по учету товарных запасов и товарооборота на предприятиях общественного питания; - произвести расчет единого уровня существенности и уровня существенности значимых статей бухгалтерского баланса; - разработать программу аудита товарных запасов и товарооборота на предприятиях общественного питания. По результатам выполнения данной работы можно сделать следующие выводы: Материальные затраты делятся следующим образом: • Условно постоянный. К ним относятся техническое обслуживание производственного оборудования, расходы на приобретение деталей, комплектующих и других необходимых материалов для полноценной работы производства. • условно-переменные. Это включает в себя предоставление сырья и дополнительных материалов, полуфабрикатов и других материальных ценностей, используемых непосредственно в процессе производства конечного продукта. Кроме того, существует статья инвентаризаций, связанных с покупкой топлива, контейнеров и упаковочных устройств, которые являются неотъемлемой частью затрат. Все эти процессы отражаются в счетах, которые также называются материальными, впоследствии они собираются и распределяются по каждой единице произведенной продукции, предоставляемых работ и, что удивительно, услуг. Особенность заключается в том, что товары нематериальной сферы, такие как работа или услуга, также требуют определенного количества материальных ценностей. Например, кисти, перчатки и респиратор при выполнении покрасочных работ или расход бумаги и чернил из принтера при предоставлении консультационных услуг того или иного характера. То есть в контексте бухгалтерского учета товарно-материальные запасы являются одной из основных статей, которые формируют стоимость и влияют на ее колебания. Но это фактические значения и отличаются тем, что операции с ними происходили в прошедшем времени. Экономическая составляющая оценки материально-производственных запасов и их стоимости выглядит совершенно иначе. Подход к его изучению и манипулированию принципиально отличается от метода бухгалтерского учета. Анализ с точки зрения экономики рассматривает материальные запасы как один из рычагов повышения рентабельности предприятия и перспектив развития производства. Оценивая процент стоимости создания материально-производственных запасов в общей структуре баланса, эксперт уверенно оценивает следующие моменты: 1. Уровень технической поддержки производства. 2. Наличие или отсутствие передовых технологий. 3. Количество производственных дефектов и потерь сырья. 4. Тяжелый физический труд вовлечен в производство? 5. Соответствие цен на используемые материалы общим рыночным показателям. 6. Уровень товарооборота, текущий баланс, ритм и тактичность использования продукции. 7. Возможности активизации использования сырья и полуфабрикатов для производства своей продукции в ближайшей и долгосрочной перспективе. Таким образом, чем современнее и технологичнее производство, тем меньше доля товарно-материальных запасов. Это связано с тем, что сырье практически полностью переработано, потерь нет. Благодаря автоматизации и компьютеризации процессов, брак, поломки на конвейерной ленте и другие нюансы использования человеческого труда практически исключаются. То есть, чем современнее производство, чем дольше и надежнее контракт, тем меньше материальных запасов. Это, прежде всего, оценка перспективных бизнес-возможностей и разработка стратегии получения оптимального уровня стабильной прибыли, взгляд в будущее. Бухгалтерский учет основывается исключительно на сообщении о свершившемся факте и событиях. Поэтому в анализе используется комплекс статических, учетных и динамических экономических показателей и данных. Материальный учет выполняет следующие основные задачи: - контроль за сохранностью ресурсов; - соответствие запасов стандартам; - контроль за организацией поставок материалов на производство; - расчет фактических затрат на закупку материалов; - распределение стоимости материалов по статьям затрат. Материальные ресурсы участвуют в производственном процессе только один раз. Их стоимость полностью переносится на созданные продукты. Этим они отличаются от основных средств. Учет материалов позволяет своевременно обновлять товарно-материальные запасы. В себестоимости продукции материальные ресурсы имеют значительный вес. Качественный учет материалов и рациональные расходы влияют на увеличение финансовых показателей предприятия. Таким образом, задачи данной работы можно считать решенными, цель достигнутой.

1. Российская Федерация. Законы. Налоговый кодекс Российской Федерации (часть вторая) от 05.08.2000 № 117-ФЗ (с изменениями от 03.08.2018) 2. Российская Федерация. Законы. Федеральный закон от 30.12.2008 № 307-ФЗ (в редакции от 23 апреля 2018 г.) «Об аудиторской деятельности» 3. Российская Федерация. Законы. Федеральный закон от 6 декабря 2011 г. № 402-ФЗ (в редакции от 29 июля 2018 г.) «О бухгалтерском учете» / 4. Приказ Минфин России от 02.07. 2010 г. N 66н (в редакции от 6 марта 2018 г.) «О формах бухгалтерской отчетности организаций» (зарегистрировано в Минюсте России 02.08.2010 N 18023) 5. Приказ Министерства финансов Российской Федерации от 31 октября 2000 г. N 94н (с изменениями от 8 ноября 2010 г.) «Об утверждении Плана счетов Учет финансово-хозяйственной деятельности организаций и инструкции по ее применению» 6. Арабян К.К. Аудит в России. Новая концепция развития. Монография / Под ред. Арабян К.К.: М .: Русинс, 2016.- С. 162. 7. Бубновская Т.В. Проблемы аудита формирования финансовых результатов / Т.В. Бубновская // Владивостокский государственный университет экономики и сервиса. 2018 - № 4. - С. 59-63. 8. Булыга Р.П. Аудит (3-е издание). Учебник. Издание Булыга Р.П., Андронова А.К. М .: ЕДИНСТВО-ДАНА, 2018. - С. 431. 9. Ваганова О.Е. Методы отражения в учете финансовых результатов реализации товаров и аудита этих операций / О.Е. Ваганова // Синергия наук. 2017. - № 10. - С. 308-334. 10. Горегляд В.П. Современный аудит: проблемы и перспективы / В.П. Горегляд // Деньги и кредит. - 2017. - № 2. - С. 6-12. 11. Грекова В.А. Учет ошибок, влияющих на достоверность отчета о финансовых результатах / В.А. Грекова // Научный Вестник: финансы, банки, инвестиции. 2017. - № 4 (41). - с. 145-152. 12. Захарищева Н. В. Проблемы аудита финансовых результатов в организациях / Н. В. Захарищева // Ученые записки Крымского инженерно-педагогического университета. 2016. - № 3 (53). - с. 22-26. 13. Изотова Е.А. Бухгалтерский учет и аудит финансовых результатов предприятия / Е.А. Изотова // Актуальные проблемы экономических наук. 2018. № 43. - С. 132-137. 14. Казакова Н. А. Аудит магистров по российским и международным стандартам: Учебник / Под ред. проф. НА. Казакова. - М .: ИНФРА-М, 2017 .- 345 с. 15. Козьменкова С.В. Аудит: проблемные вопросы и пути развития / С.В. Козьменкова // Международный бухгалтерский учет. 2018. - № 3 (345). - с. 31-43. 16. Королева Г.А. Аудит: учебное пособие / Г. А. Королева, Т. Ю. Новикова; Yarosl. заявите им. П. Г. Демидова. - Ярославль: Ярославский государственный университет, 2018 .- 132 с. 17. Красный И.А. Анализ финансовых результатов и его влияние на деятельность организации / И.А. Красный // Вестник магистратуры. - 2017. - № 4-2 (67), с. 18-20 18. Красный И.А. Аудит финансовых результатов деятельности организации / И.А. Красный // Научное сообщество студентов XXI века. Экономические науки: сб. по мат. LIII инт. Stud. научно-практический конф. № 5 (53). - С. 112 19. Куракова Т. В. Современные требования к документальному сопровождению аудита / Т. В. Куракова // Политический математический электронный научный журнал Кубанского государственного аграрного университета. 2017. - № 131. - С. 1425-1437. 20. Марьянова С. А. Формирование и необходимость аудита в рыночной экономике / С. А. Марьянова // Проспект науки. 2018. - Т. 4. - № 1 (17). - С. 182-185. 21. Пономарева А.Р. Финансовые результаты организации: их формирование, учет, анализ и аудит / А.Р. Пономарева // Актуальная наука. - 2016. - Вып. 2, № 2, с. 108-112. 22. Романова М.С. Типичные ошибки учета и отчетности, выявленные в ходе аудита: метод. пособие / М.С. Романова // ЗАО АФ Аудит-Классик. - Челябинск: Типография "Монограмма", 2013 г. - 75 с. 23. Соколов Ю.В. Очерки по развитию аудита. Монография / Под ред. Соколов Ю.В., Терехов А.А. М .: ИД ФБК - ПРЕСС, 2004. - С. 306. 24. Царева А.А. Понятие, цели, принципы и роль аудита / А.А. Царева // Аллея Наук. 2017. - Т. 3. - № 13. - С. 343-347. 25. Шегурова В.П. Совершенствование аудита финансовых результатов / В.П. Шегурова // Молодой ученый. - 2013. - № 5. - С. 421-424.