Управление предприятием питания на этапе открытия (на примере…)

В данной курсовой работе рассматривается вопросы управления предприятием питания на этапе открытия на примере бара «CrazyBar». Организация бизнеса данного предприятия реализована с использованием механизма франчайзинга. Увеличение доли малого бизнеса в России обуславливает актуальность выбора темы курсовой работы. Без малого бизнеса не возможно ни формирование цивилизованного рынка, ни формирование «среднего класса», как важнейшего фактора социальной и политической стабильности страны. Развитию малого бизнеса способствует его интеграция в сети более мощных экономических систем, и одной из организационных форм такой интеграции является франчайзинг. Целью настоящей работы является исследование вопросов управления предприятием питания на этапе открытия. Объектом исследования является бар «CrazyBar». Предмет исследования – организация открытия бара «CrazyBar». Для реализации указанной цели необходимо решить следующие задачи: 1) проанализировать теоретические аспекты открытия предприятия общественного питания; 2) рассмотреть особенности управления баром «CrazyBar» на этапе открытия; 3) оценить риски при открытии заведения. Исходя из поставленной цели и задач исследования, была определена структура курсовой работы. Она состоит из введения, двух глав основного текста, заключения, изложенных на 26 страницах печатного текста, содержит 8 таблиц, 4 рисунка, список литературы, включающий 9 источников.

Бар считается прибыльным и простым в управлении бизнесом. Более того, спрос в этой сфере по-прежнему явно превышает предложение, и ниша еще далека от насыщения. Иными словами, рынок вполне открыт и доступен для новичков. Исходя из полученных расчетов и изученной информации о франчайзинге, можно сделать вывод, что данная бизнес схема является достаточно выгодной, несмотря на то, что требует больших финансовых вложений, чем открытие бара без использования схемы франчайзинга. Так как в данном случае, мы не имеем достаточного опыта ведения бизнеса, который, в свою очередь, нуждается в тщательном изучении и подготовке. В данном проекте нами детально описаны основные аспекты и особенности ведения данного бизнеса, соответственно можно рекомендовать данную схему для разработки и открытия бара как достаточно универсальную. Франчайзинг же в сложившейся экономической ситуации является эффективной системой, позволяющей малому бизнесу в кратчайшие сроки повысить свою репутацию и статус, а более крупным компаниям подтвердить свою значимость на рынке и приумножить капитал. Данный проект обещает быть прибыльным, так как на данном этапе рынок общественного питания продолжает развиваться. Проект по созданию бара«CrazyBar» обеспечивает высокие показатели эффективности реализации.Учтены риски реализации проекта. В результате написания данной работы были исследованы вопросы управления предприятием питания на этапе открытия, реализованы поставленные задачи, достигнута цель работы.

1. Гражданский кодекс РФ (ГК РФ) от 30.11.1994 N 51-ФЗ – Часть 1, от 26.01.1996 N 14-ФЗ – Часть 2, от 26.11.2001 N 146-ФЗ – Часть 3, от 18.12.2006 N 230-ФЗ – Часть 4. // Консультант. – [Электронный ресурс]. URL: http://www.consultant.ru/popular/gkrf1/. 2. Налоговый кодекс РФ (НК РФ) часть 2 от 05.08.2000 N 117–ФЗ. – [Электронный ресурс]. URL: http://www.consultant.ru /popular/nalog2/. 3. Закон РФ «О защите прав потребителей» (закон о правах потребителя) от 07.02.1992 N 2300-1 (в ред. от 28.07.2012 N 133-ФЗ) // Консультант. – [Электронный ресурс]. URL: http://www.consultant.ru/ popular/consumerism/37_1.html. 4. Нормативные документы по ресторанному бизнесу. – [Электронный ресурс]. URL: http://www.restoranoff.ru/actual/documents/. 5. Дубровин И. Бизнес-планирование. Учебник. – М.: Дашков и К°, 2011. – 431 с. 6. Кабушкин Н.И. Менеджмент гостинец и ресторанов. Учебное пособие. – М.: Кнорус, 2013. – 416 с. 7. Меркулов А., Фокин В., Ватутин С., Тришин М., Соколова Т. Франчайзинг от А до Я. – Ростов-на-Дону: Феникс, 2013. – 160 с. 8. Пласкова Н.С. Стратегический и текущий экономический анализ (Полный курс МВА): учебник. – 2-е изд., перераб. и доп – М.: Эксмо, 2010. – 640 с. 9. CrazyBar (сеть баров). – [Электронный ресурс]. URL: http://www.daisybar.ru/main.php.