Главная Каталог Разработка плана производства предприятия общественного питания: теория и практика (на примере конкретного предприятия, осуществляющего деятельность в рамках данного вида экономической деятельности).

Разработка плана производства предприятия общественного питания: теория и практика (на примере конкретного предприятия, осуществляющего деятельность в рамках данного вида экономической деятельности).

Тип работы
курсовая работа
Группа предметов
Менеджмент
Предмет
Теория организации
Страниц
25
Год сдачи
2022
201 Р
2610 Р
Оглавление
Введение 3 1. Теоретические аспекты разработки плана производства предприятия 6 1.1. План производства как раздел бизнес плана 6 1.2. Основные аспекты разработки плана производства и применения в организации 7 1.3. Понятие с, ее роль в плане производства 10 2. Разработки плана производства ресторана "Радео Сити" 12 2.1. Общие сведения о предприятии и стратегия развития предприятия 12 2.2. Составление производственной программы предприятия 17 2.3. Расчет экономического эффекта от проекта 20 Заключение 24 Список литературы 27
Введение

Актуальность. Каждый новый ресторан или кафе превращает свое открытие в медиа террор, завлекая красивыми слоганами, вывесками, рекламой. Рестораторы в желании завлечь народ в своё заведение расходуют море средств и фантазии. Над оформлением зала внутри работают лучшие дизайнеры, программу открытия готовят ведущие, ди-джеи, артисты. А главное, шеф-повар должен постараться на славу: его блюда должны буквально оставить клиентов в этом заведении. Официанты в день открытия обслуживают молниеносно, улыбаясь каждому посетителю вежливой улыбкой. Но проходит день рождения заведения, месяц, полгода, и в заведении, открывшемся столь пафосно, становится скучно. Музыкальное сопровождение не меняется, официанты обслуживают с черепашьей скоростью, ассортимент блюд уже не так изыскан и широк, а некогда вежливые администраторы почему-то превращаются в продавщиц совдеповских времен. В общем, спустя некоторое время с момента открытия, уровень сервиса и культуры обслуживания снижается. Целью данной работы является изучение разработки плана производства предприятия общественного питания. При этом можно выделить следующие основные задачи: - рассмотреть план производства как раздел бизнес плана - изучить основные аспекты разработки плана производства и применения в организации - рассмотреть понятие стратегии производства, ее роль в плане производства - проанализировать общие сведения о предприятии и стратегия развития предприятия - составить производственную программу предприятия - провести расчет экономического эффекта от проекта Объектом данного исследование выступает ресторанное обслуживание в гостиничном бизнесе. Предметом - Ресторанное обслуживание в гостиничном бизнесе ан примере ресторана "Радео Сити" Рынок общепита на сегодняшний день является востребованным и постоянно расширяется и развивается, но при этом многие предприятия не отвечают предъявляемым требованиям. Например, из 62 ресторанов можно выделить лишь 15, которые обслуживают посетителей на должном уровне. В классификации по ГОСТу Р 50762-95 «Общественное питание. Классификация предприятий», выделяют следующие типы предприятий общественного питания: ресторан, бар, кафе, столовая, закусочная, предприятия быстрого питания и пивные. Класс заведения прямым образом влияет на принципы ценообразования в нем. Хотя в настоящее время «рынок дикий», а каждый устанавливает сам цены на свои услуги, мы все таки расскажем, как должно быть на самом деле. К сожалению, можно сказать, пока что у нас отсутствуют общепринятые стандарты поведения обслуживающего персонала, и иногда случается обслуживание проходит на низком уровне, что говорит о проблеме кадров в сфере общественного питания. Теоретическая база исследования: в данной дипломной работе использовались труды ведущих специалистов в области гостеприимства, ресторанного бизнеса, таких как: Азарова Л.В., Иванова К.А., Аккурова Н.Е., Крупцов А.А., А.П. Дурович, Лоусан Ф., Кобяк М.В, Скобкин С.С, Щетинина Е.Б., Эгертон-Томас Кристофер. Структура работы: данная работа состоит из введения, 2 глав, заключения, библиографического списка использованной литературы, приложения. В первой главе рассматриваются теоретические основы системы. В третьей главе разрабатывается комплекс мероприятий по совершенствованию производства на предприятии. Таким образом, структура данной работы соответствует целям и задачам настоящего исследования.

Заключение

При выполнении данной работы перед нами была поставлена следующая цель: изучение разработки плана производства предприятия общественного питания. При этом выделялись следующие основные задачи: - рассмотреть план производства как раздел бизнес плана производственный план – основа всех других разделов. Содержащаяся в нем информация, её логическое соответствие экономическим выкладкам и расчётам играет определяющую роль в принятии решения о финансировании проекта. - изучить основные аспекты разработки плана производства и применения в организации Организация любого производственного процесса зависит от многих составляющих его факторов. В условиях экономики рынка каждое предприятие ведет самостоятельную разработку планов. На их основе производится выпуск товара. Планирование производства базируется на прогнозируемых объемах реализации и выпуска готового продукта. Эти показатели определяются в процессе маркетингового исследования потребительского спроса с учетом государственных заказов. Исходя из проведенного анализа, составляется производственная программа, которая включает в себя три раздела. Первые два состоят из планов по выпуску продукции в натуральном и стоимостном выражении. Элементами третьего раздела служат прогнозные показатели, выражающие предполагаемые объемы реализации в количественном, а также в денежном эквиваленте. - рассмотреть понятие стратегии производства, ее роль в плане производства Стратегии функционирования непосредственно связаны с деятельностью организации на рынке и осуществлением ею поставленных целей. Любая компания может выбрать для себя либо лидерство в низких издержках, либо дифференциацию, либо фокусирование. - проанализировать общие сведения о предприятии и стратегия развития предприятия Объектом нашего анализа является ресторан "Радео сити", располагающийся в гостинице отеля "Восход", поэтому сначала мы расскажем немного о самом отеле, а затем перейдем к характеристике ресторана. Далее мы составили производственную программу предприятии и провели расчет экономического эффекта от проекта.

Список литературы

1. Баринов, В.А. Бизнес-планирование: Уч. пособие. – 3-е изд. – М.: ФОРУМ, 2009. – 256 с. 2. Бизнес-планирование: Учебник для вузов/ Под ред. В.М Попова, С.И. Ляпунова, С.Г. Млодика. – М.: Финансы и статистика, 2012. – 816 с. 3. Головань, С.И. Бизнес-планирование / С.И. Головань – М.: Феникс, 2009. – 320 с. 4. Зингер, М. Презентация бизнес-плана: пример подготовки презентации [Электронный ресурс]. – Режим доступа: // (далее сюда копируйте и вставляете адрес сайта) 5. Липсиц, И.А. Бизнес-план – основа успеха: Практическое пособие / И.А. Липсиц – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: Дело, 2012. – 112 с. 6. Маркова, В.Д. Бизнес-планирование / В.Д. Маркова, Н.А. Кравченко.- М.: Проспект, 2009. – 216 с. 7. Морошкин, В. А. Бизнес-планирование: учебное пособие / В. А. Морошкин, В. П. Буров. – М.: ФОРУМ: ИНФРА-М, 2009. – 256 с. – (Профессиональное образо¬вание). 8. Морошкин, В. А. Бизнес-планирование: Учебное пособие / В.А. Морошкин, В. П. Буров. – М.: ФОРУМ: ИНФРА-М, 2009. – 256 с. 9. Орлова, Е.Р. Бизнес-план: основные проблемы и ошибки, возникающие при его написании / Е.Р. Орлова. – 2-е изд., испр. и доп. – Омега-Л, 2012. – 152 с. 10. Петухова, С.В. Бизнес – планирование / С.В. Петухова.- М.: Омега – Л, 2009. – 236 с. 11. Платонова, Н.А. Планирование деятельности предприятия / Н.А Платонова, Т.В. Харитонова. – М.: Дело и сервис, 2005. – 432 с. 12. Попов, В.Н. Бизнес – планирование / В.Н. Попов, С.И. Ляпунов.- М.: Финансы и статистика, 2009. – 246 с. 13. Просветов, Г. И. Бизнес-планирование: задачи и решения: учебно-практическое пособие / Г. И. Просветов. – 2-е изд., доп. – М. : Альфа-Пресс, 2008. – 255 с. 14. Сборник бизнес-планов с комментариями и рекомендациями / Под ред. В.М. Попова. – М.: Финансы и статистика, 2012. – 488 с. 15. Сборник бизнес-планов: практическое пособие / ред. Ю. Н. Лапыгин. – М.: Омега-Л, 2012. – 310 с. 16. Составление бизнес-плана: нормы и рекомендации.- М.: Книга сервис, 2012. – 346 с. 17. Уткин, Э.А. Бизнес-план компании / Э.А Уткин.- М.: Изд-во «ЭКМОС», 2012. – 102 с. 18. Черняк, В.З. Бизнес планирование: Учебник для вузов.- М. ЮНИТИ-ДАНА, 2010. – 470 с. 19. Шевчук, Д. А. Бизнес-планирование: учеб. пособие / Д. А. Шев¬чук. – Ростов н/Д.: Феникс, 2010. – 208 с.


Не нашел свою работу? Контрольную, курсовую, реферат, дипломную? Не проблема! По скидочному промокоду vsesdal2126352 закажи у нас:)