Организационная структура гостиницы»

Общеизвестно, что успех любого бизнеса зависит от его правильной организации. Гостиничный бизнес не является исключением из этого правила, поэтому организационная структура отеля в очень высокой степени влияет на абсолютное большинство показателей деятельности гостиницы. Чтобы оперативно и качественно оказывать клиентам заявленный диапазон услуг, отель должен иметь отлаженный механизм их предоставления. Различные по размерам и характеру специализации гостиницы, без сомнения, будут иметь и особенности в своей организационной структуре, но все-таки при любой конкретной форме организации должны гарантированно выполняться важнейшие функции отеля. Кроме того, важным фактором является гармония в деятельности всех структурных подразделений гостиницы. Актуальность данной темы заключается в том, что Организационная структура гостиничного предприятия – это функционально-технологическая система, обеспечивающая его деятельность. Цель написания реферата – изучение организационной структуры гостиницы. Задачи, поставленные для достижения цели, заключаются в следующем: 1) изучение характеристики функций управляющего гостиницей; 2) рассмотрение характеристики службы приёма и регистрации; 3) изучение характеристики административно-хозяйственной службы; 4) рассмотрение характеристики службы безопасности; 5) изучение характеристики службы бронирования; 6) рассмотрение характеристики службы портье; 7) изучение характеристики службы приёма гостей; 8) рассмотрение характеристики службы горничных. Объектом данного реферата является гостиничный бизнес. Предмет реферата – организационная структура гостиницы. Степень научной разработанности данной темы достаточно высока. Проблема изучения организационной структуры гостиницы представлена в научной литературе. Общие теоретические вопросы, характеристика, а также характерные особенности организационной структуры гостиницы рассматривались в работах отечественных и зарубежных авторов. Информационной базой для написания реферата послужили статьи в журналах, научная и учебная литература. Среди источников литературы основными при написании работы будут труды Е.А. Балашова, А.М. Соколова, М.В. Якименко. Методологическая база исследования представлена анализом и синтезом, методом классификаций, методом индукции и дедукции. Реферат состоит из введения, двух глав, заключения, списка литературы. В первой главе будет представлено изучение характеристики функций управляющего гостиницей, характеристики службы приёма и регистрации, административно-хозяйственной службы, службы безопасности. Во второй главе планируется изучение характеристики службы бронирования, службы портье, характеристики службы приёма гостей, службы горничных. 

Отрасль туризма и гостеприимства представляет собой быстрорастущую и высокодоходную индустрию, одну из важнейших частей рынка услуг. Она способна прямо и косвенно влиять на формирование условий для устойчивого развития национального хозяйства. Статистика утверждает, что туристическая индустрия приносит 3,8% дохода в мировой ВВП напрямую и более 10% с учетом косвенного влияния. Гостеприимство из фундаментального понятия человеческой цивилизации в настоящее время превратилось в мощную индустрию, объединяющую предприятия, которые оказывают различные услуги по приему и обслуживанию гостей. Гостиничный бизнес как составляющая часть внешнеэкономической деятельности каждого из государств мирового сообщества является одной из крупнейших и высокодоходных отраслей мировой экономики. К началу XXI в. гостиничный бизнес по экономической эффективности вышел на первое место в мире, значительно опередив лидеров мировой торговли - автомобильную и нефтегазовую сферы экономики. Таким образом, все задачи выполнены, цель написания реферата достигнута.

1) Байлик С.И. Гостиничное хозяйство: проблемы, перспективы, сертификация / С.И. Байлик. – М: ВИРА-Р, 2014. – 346с. 2) Балашова Е.А. Гостиничный бизнес. Как достичь безупречного сервиса / Е.А. Балашова. – М.: Вершина, 2016. – 214с. 3) Володоманова Н.Ю. Международные стандарты обслуживания для предприятий гостиничной индустрии / Н.Ю. Володоманова, М.А. Морозов, А.Н. Умнов. – М.: Талер, 2014. – 247с. 4) Кабушкин Н.И. Гостиничное и ресторанное хозяйство: учебно-практическое пособие / Н.И. Кабушкин. – М.: ТК Велби, 2016. – 169с. 5) Соколов А.М. Туризм и гостиничное хозяйство: учебное пособие. – М.: Инфра-М, 2014. – 114с. 6) Сорокина А.В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах: учебное пособие / А.В. Сорокина. – М.: Альфа-М, 2017. – 187с. 7) Филлиповский Е.Е. Экономика и организация гостиничного хозяйства / Е.Е. Филлиповский. – М.: Финансы и статистика, 2016. – 245с. 8) Чудновский А.Д. Туризм и гостиничное хозяйство: учебник / А.Д. Чудновский. – М.: Эксмо, 2015. – 289с. 9) Чудновский А.Д. Менеджмент в туризме и гостиничном хозяйстве: учебное пособие / А.Д. Чудновский. – М.: КНОРУС, 2015. – 169с. 10) Якименко М.В. Менеджмент в индустрии гостеприимства (гостиницы и рестораны): учебное пособие / М.В. Якименко. – СПб: Питер, 2017. – 201с.