"Построение процессной модели СМК на предприятии пищевой промышленности".

В последнее время мы всё чаще встречаемся с такими понятиями как качество, конкурентоспособность и безопасность продукции, говорим о сертификации продукции, требуем соблюдения законов и защите прав потребителей. Всё это свидетельствует об изменении нашего отношения к качеству товаров и услуг. Никакие инвестиции не спасут предприятие, если оно не сможет обеспечить конкурентоспособность своей продукции или услуг. Для обеспечения качества необходимо четкое управление качеством, отсюда и такой интерес предприятий к управлению качеством, осознавших то, что нельзя рассчитывать на стабильное обеспечение качества продукции без внедрения системы качества, отвечающей современному уровню организации работ. Основой обеспечения устойчивой и эффективной работы предприятия в условиях рынка служит конкурентоспособность, а значит, стабильность требуемого качества выпускаемой продукции. Улучшение качества выпускаемой продукции - важнейшая задача каждого предприятия. В пищевой промышленности одно из главных требований потребителя - безопасность пищевых продуктов. Использование продуктов питания должно быть безопасным, а сами продукты не должны содержать опасных веществ и посторонних предметов. Для результативного управления безопасностью пищевых продуктов все больше организаций успешно используют системы менеджмента каче-ства на основе требований международных стандартов ИСО 9001:2000 и ИСО 22000:2005, а также внедряют систему ХАССП (анализ рисков и критических контрольных точек). Целью настоящей работы является изучение построения процессной модели СМК на предприятиях пищевой промышленности. Для реализации цели мною поставлены и решены следующие задачи: – изучить понятие качества, основные элементы СМК; – изучить основные элементы СМБПП; – рассмотреть законодательные аспекты контроля качества и безопасности продукции в России; – рассмотреть сущность и содержание процессного подхода к управлению организацией; – проанализировать системы менеджмента качества и безопасности пищевой продукции Объектом исследования является нормативная база Предметом исследования является СМК предприятия Работа состоит из введения, двух глав, заключения и библиографии. В первой главе рассмотрены теоретические основы качества: основные понятия, история развития систем качества и т.д.; Во второй главе проведен анализ формирования процессной модели СМК организации; Методологической и теоретической основой данной работы являются материалы учебников, методических рекомендаций, законодательных источников и периодической печати.

Качество продукции относится к числу важных критериев в эффективном функционировании предприятия в условиях рыночной экономики и жесткой конкуренции. Качество формируется на всех этапах жизненного цикла продукции и является результатом эффективной деятельности все сотрудников компании в таких областях, как: планирование, координация, контроль и анализ процессов, которые влияют на качество продукции. Современная система менеджмента качества на предприятии должна связать два основных направления в деятельности предприятия. С одной стороны это постоянное совершенствование качества продукции и производственной системы в целом, а с другой - развитие инновационной деятельности, разработка новых видов продукции, и постоянное удовлетворение ожиданий потребителя. Современное предприятие должно самостоятельно развивать и усо-вершенствовать свою систему менеджмента. Недостаточно прохождение сертификации по одному стандарту качества и добиться высоких результа-тов. Будущее за интегрированными системами менеджмента качества на предприятиях. Чем более детальней мы изучим свою производственную систему, чем больше организуем превентивных мер в ходе своей деятельности, тем мы сами обезопасим себя от угроз, которые могут случиться в будущем. Тем самым мы будем на шаг впереди конкурентов, которые не предают созданию эффективной производственной системы. В ходе проделанной нами работы можно сделать следующие выводы. Эффективный выпуск безопасной продукции можно осуществить только включив его в общую стратегию компании. Сделать его непосредственной частью уже имеющихся бизнес-процессов. Донести до каждого сотрудника значимость этого элемента, а главное, руководство непосредственно должно быть заинтересовано в этом. Предприятие должно заранее составить план внедрения системы ХАССП, наладить удобные коммуникации между подразделениями компании и группой по внедрению. Группа должна привлечь к внедрению всех сотрудников, чтобы в процессе эффективного мозгового штурма, все опасности были устранены. Нужно не стремиться к созданию идеального процесса производства в теории, нужно стремиться к созданию качественного и безопасного процесса на практике. В результате выполнения данной работы нами были реализованы поставленные цели: - изучить особенности производственной системы на предприятии; - провести анализ существующей системы менеджмента качества - изучить технологию производства пастильных изделий (зефира) - изучить система НАССР и разработан ее проект применительно к производству пастильных изделий (зефира) - разработать пути повышения системы менеджмента качества на кондитерской «Фабрике сладкоежка» Система ХАССП требует от всей компании понимания своей идеи, от руководства, до простых рабочих. Если каждый сотрудник будет замотивирован и заинтересован в успехе своей компании, то в дальнейшем при эффективном управлении, конкурентоспособность будет только повышаться.

1. Алексеева, Е. В. Сертификация систем качества на предприятиях пищевой промышленности / Е. В. Алексеева // Пищевая промышленность. 2007. № 3. С. 64. 2. Версан В.Г. Интеграция управления качеством, сертификация. Но-вые возможности и пути развития.// Сертификация. - 1994.- №3.-с.3. http://audiotag.info/index.php 3. Гиссин, В.И. Управление качеством продукции: учеб.пособие / В.И. Гиссин. - Ростов н/Д: Феникс, 2002. – 146 с. 4. Ильенкова, С. Д. Управление качеством: Учебник / С. Д. Ильенкова, Н. Д. Ильенкова, В. С. Мхитарян и др.- М.: ЮНИТИ-ДАМА, 2003.- 334с. 5. ИСО 9000-2001. Системы менеджмента качества. Основные положения и словарь. М.: Издательство стандартов 2001. - 25с. 6. Качество – стратегия ХХI века: Материалы VII Международной научно-практической конференции. – Томск, 2002. – 164 с. 7. Корнеева, Т. В. Толковый словарь по метрологии, измерительной технике и управлению качеством./ Т.В.Корнеева; Под ред. Ю.С.Вениаминова ,М.Ф.Юдина. - М. : Рус.яз., 1990. - 464 с. 8. Методы реализации процессного подхода. – М., 2002. – 48 с. 9. Метрология, стандартизация и сертификация / А.Д. Никифоров, Т.А.Бакиев - М.: ИНФРА-М, 2008 г. - 422 с. 10. Михеева Е. Н. Управление качеством и безопасностью продукции на предприятиях пищевой промышленности.// Сборник научных трудов СевКавГТУ. Серия «Продовольствие». 2009. № 5. 11. Никитин В.А. Управление качеством на базе стандартов ИСО 9000:2000.- СПб.: Питер, 2002.- 272 с. ил. 12. Огвоздин, В. Ю. Управление качеством / В. Ю. Огвоздин.- М.: «Дело и Сервис», 2007.- 160с. 13. Окрепилов, В. В. Управление качеством: Учебник / В. В. Окрепи-лов.- М.: ОАО «Издательство «Экономика», 2008.- 639с. 14. Панов А.Н. Как победить в конкурентной борьбе: Гармоническая система качества – основа эффективного менеджмента. – М., 2003. – 272 с. 15. Салимова, Т.А. История управления качеством: уч. пособие / Т.А. Салимова, Н.Ж. Витолкина. – М.: КноРус, 2005. – 250 с. 16. Спицнадель В.Н. Системы качества (в соответствии с международными стандартами ИСО 9000): Разработка, сертификация, внедрение и дальнейшее развитие: Учеб.пособие. – СПб., 2000. – 336 с. 17. Теория системного менеджмента: Учебник /Под ред. П. В. Журавлева, Р. Ф. Седегова, В. Г. Янчевского.- М.: Издательство Экзамен, 2002.- 512с. 18. http://www.rusnauka.com/25_DN_2008/Economics/28689.doc.htm Безруких Ю.А., д.т.н. Левшина В.В.//От управления качеством к менеджменту качества. 19. ГОСТ Р ИСО 9000-2008 Системы менеджмента качества. Основные положения и словарь. - М.: Стандартинформ, 2009. 20. ГОСТ Р ИСО 9001-2008 Системы менеджмента качества. Требования. - М.: Стандартинформ, 2009.