Влияние условий хранения на качество товаров

Главное целью любого предприятия является получение прибыли и минимизация потерь. Для предприятий, производящих скоропортящуюся продукцию, огромное значение имеет сохранение товара и его основных свойств. Соблюдение правил хранения пищевых продуктов обеспечивает сохранность их потребительских свойств и предохраняет их от порчи. Это необходимо делать на всем пути движения товара, от производителя до конечного покупателя. Для организации прибыльного производства процесс хранения продукции необходимо планировать на ранних стадиях. Для правильного хранения продукции в целях повышения объема реализации, необходимо соблюдать условия и методы хранения. Это можно реализовать не только местом хранения, но и правильной упаковкой товара. Она помогает защитить продукцию от повреждений и различных воздействий окружающей среды. Использование при хранении рациональных способов укладки товаров, соблюдение главных принципов хранения, поддержание оптимальных режимов температуры и организация непрерывного контроля над товарами обеспечивают сохранность продукции, которая важна для получения прибыли предприятием. Актуальность данной темы обосновывается тем, что организация хранения товаров имеют огромное значение для успешной деятельности всего предприятия. Важно рационально и правильно организовать технологический процесс хранения продукции, чтобы уменьшить потери от его порчи, соответственно снизить непредвиденные расходы предприятия. Цель данной курсовой работы – изучить организацию технологии хранения продукции и дать рекомендации по их оптимизации предприятия ОАО «Ангарский». Для реализации поставленной цели в данной работе выполнены следующие задачи: - изучены теоретические основы хранения продовольственных товаров; - рассмотрены основные требования и методы хранения товаров; - изучены способы хранения продукции на производственном предприятии; - разработаны рекомендации по улучшению хранения продукции на предприятии. Объектом исследования курсовой работы является предприятие по производству молочной продукции ОАО «Ангарский». Предметом исследования является организация процессов хранения производимой продукции на данном предприятии. Практическая значимость разработки рекомендаций по повышению сохранности продукции состоит в том, что на их основе можно решить проблемные моменты в складском учете и сохранения качества товаров и его привлекательности для покупателей на этапе производства. Информационной основой работы послужили труды российских и зарубежных авторов: Кондрашова В.А., Платонов В.Н. и др., нормативные акты РФ в области деятельности производственного предприятия и учебно-методическая литература в данной области. Структура работы состоит из введения, 3 глав, заключения, списка использованной литературы. В первой главе курсовой работы описываются технологические основы организации хранения товаров. Во второй главе рассматриваются основные характеристики производственного предприятия ОАО «Ангарский» и организация процессов хранения на производстве. В третьей главе приводятся основные рекомендации по совершенствованию технологии хранения продукции на предприятии.

Хранение товаров имеет большое экономическое значение для предприятия. Стоит отметить, что для различных категорий товаров эта проблема решается по-разному, так как разная продукция нуждается в хранении при определенном режиме. Это зависит от состава товара и интенсивности протекающих в нем процессах. Для обеспечения сохраняемости продукции применяют различные методы хранения, их выбор определяется основными свойствами хранящегося товара, сроками и затратами на хранение. Упаковка товара играет важную роль в сохранении качества продукции при ее транспортировки, хранении и реализации и должна соответствовать санитарным нормам безопасности, быть экономична, надежна, иметь хорошую прочность, так же быть привлекательна и удобна для потребителя. В настоящее время производственное предприятие не может функционировать должным образом без наличия собственного складского хозяйства. Эта потребность в складах объясняется тем, что они нужны не только для хранения товарных запасов, но и для преодоления временной разницы между производством и сбытом продукции, а также для обеспечения бесперебойной и непрерывной работы производственных цехов предприятия. Ещё одна задача при хранении товаров состоит в том, чтобы не допустить или затормозить нежелательные процессы, приводящие к снижению их качества или порче. Замедление или ускорение различных процессов в товарах при хранении во многом зависит от температуры, влажности и состава воздуха, вентиляции и освещенности помещения, товарного соседства, упаковки и укладки товаров и многих других факторов. Важное значение в хранение товара играет процесс механизации и автоматизации всего складского технологического процесса, так как они способствует росту производительности труда работников склада, повышению эффективности использования площади, ускорению погрузочных работ. Снижение потерь и сохранение качества молочных продуктов на всех этапах движения товара от производства до конечного потребителя являются важнейшей производственной задачей. Данный вопрос в настоящее время имеет огромное экономическое значение, так как потери продукции в процессе их хранения и перевозки приносят значительные убытки.

Главное целью любого предприятия является получение прибыли и минимизация потерь. Для предприятий, производящих скоропортящуюся продукцию, огромное значение имеет сохранение товара и его основных свойств. Соблюдение правил хранения пищевых продуктов обеспечивает сохранность их потребительских свойств и предохраняет их от порчи. Это необходимо делать на всем пути движения товара, от производителя до конечного покупателя. Для организации прибыльного производства процесс хранения продукции необходимо планировать на ранних стадиях. Для правильного хранения продукции в целях повышения объема реализации, необходимо соблюдать условия и методы хранения. Это можно реализовать не только местом хранения, но и правильной упаковкой товара. Она помогает защитить продукцию от повреждений и различных воздействий окружающей среды. Использование при хранении рациональных способов укладки товаров, соблюдение главных принципов хранения, поддержание оптимальных режимов температуры и организация непрерывного контроля над товарами обеспечивают сохранность продукции, которая важна для получения прибыли предприятием. Актуальность данной темы обосновывается тем, что организация хранения товаров имеют огромное значение для успешной деятельности всего предприятия. Важно рационально и правильно организовать технологический процесс хранения продукции, чтобы уменьшить потери от его порчи, соответственно снизить непредвиденные расходы предприятия. Цель данной курсовой работы – изучить организацию технологии хранения продукции и дать рекомендации по их оптимизации предприятия ОАО «Ангарский». Для реализации поставленной цели в данной работе выполнены следующие задачи: - изучены теоретические основы хранения продовольственных товаров; - рассмотрены основные требования и методы хранения товаров; - изучены способы хранения продукции на производственном предприятии; - разработаны рекомендации по улучшению хранения продукции на предприятии. Объектом исследования курсовой работы является предприятие по производству молочной продукции ОАО «Ангарский». Предметом исследования является организация процессов хранения производимой продукции на данном предприятии. Практическая значимость разработки рекомендаций по повышению сохранности продукции состоит в том, что на их основе можно решить проблемные моменты в складском учете и сохранения качества товаров и его привлекательности для покупателей на этапе производства. Информационной основой работы послужили труды российских и зарубежных авторов: Кондрашова В.А., Платонов В.Н. и др., нормативные акты РФ в области деятельности производственного предприятия и учебно-методическая литература в данной области. Структура работы состоит из введения, 3 глав, заключения, списка использованной литературы. В первой главе курсовой работы описываются технологические основы организации хранения товаров. Во второй главе рассматриваются основные характеристики производственного предприятия ОАО «Ангарский» и организация процессов хранения на производстве. В третьей главе приводятся основные рекомендации по совершенствованию технологии хранения продукции на предприятии.