бизнес плана пекарни

Каждый человек, начиная свою деятельность, должен ясно представлять потребность на будущее в финансовых, материальных, трудовых и интеллектуальных ресурсах, источники их получения, а также уметь четко рассчитывать эффективность их использования в процессе работы фирмы. В условиях рыночной экономики начинающий предприниматель не сможет добиться стабильного успеха, если не будет четко и эффективно планировать свою деятельность, постоянно собирать и аккумулировать информацию, как о состоянии целевых рынков, положении на них конкурентов, так и о собственных перспективах и возможностях. Актуальность курсовой работы заключается в том, что разработка стратегии и тактики производственно- хозяйственной деятельности фирмы является важнейшей задачей для предпринимателя. Общепризнанной формой разработки стратегии и тактики является бизнес-план. Бизнес-план – это комплексный документ, отражающий основные аспекты и показатели деятельности предприятия, дающие полное объективное представление о Деле (бизнесе). Бизнес-план является перспективным документом, и составлять его рекомендуется на 3-5 лет вперед. Целью данной курсовой работы является составление, и обоснование бизнес плана пекарни. Объектом курсовой работы является разработка проекта предприятия, относящегося к сектору общественного питания. При этом можно выделить следующие основные задачи: - рассмотреть описание бизнеса; - изучить маркетинг хлебопекарни; - рассмотреть описание продукции; - изучить анализ конкурентов; - рассмотреть характеристику рынка сбыта; - изучить финансовый план. Предметом изучения является бизнес план пекарни. В ходе написания курсовой работы были использованы следующие методы: - теоретические: анализ научной литературы; - эмпирические: анализ документов; статистическая обработка данных. В работе, применялись труды таких отечественных и зарубежных ученых, как: Новикова С., Пашкус Ю.В., Грачева С.И. и многих других авторов. Данная работа состоит из трех глав. В первой главе рассмотрено развитие рынка пекарни. Во второй рассмотрен анализ рынка, оценка конкурентов. В третьей главе рассмотрен финансовый план пекарни.

В рыночной экономике бизнес-план является рабочим инструментом, используемым во всех сферах предпринимательства. Бизнес-план описывает процесс функционирования фирмы, показывает, каким образом ее руководители собираются достичь своих целей и задач, в первую очередь повышения прибыльности работы. Хорошо разработанный бизнес-план помогает фирме расти, завоевывать новые позиции на рынке, где она функционирует, составлять перспективные планы своего развития. Понимание того, как правильно составить бизнес план, становится обязательным требованием к подготовке любого менеджера, управленца и бизнесмена. Грамотно составленный бизнес-план позволит сделать создаваемое предприятие более эффективным, управляемым и прибыльным. В данной курсовой был представлен проект предприятия пекарни. По окончании его успешной разработки был сделан вывод: держать бар или кафе или любое другое подобное заведение представляется интересным, творческим бизнесом. Обустройство, подбор фирменного стиля заведения, определение основных блюд его меню и привлечение клиентов – все это предоставляют простор для фантазии. Именно за счет творчества владельцев, соединенных с предпринимательским чутьем, некоторые заведения стали настоящими достопримечательностями городов и стран, не хуже памятников старины. Возможно, что данный проект будет являться качественной основой для проектирования и организации очередного подобного заведения.

1. ГОСТ Р 50647-2010. Услуги общественного питания. Термины и определения 2. Бизнес-планирование : учеб. пособие / В. А. Богомолова, Н. М. Белоусова, О. В. Кублашвили, Р. Ю. Ролдугина ; Моск. гос. ун-т печати им. Ивана Федорова. — М . : МГУП им. Ивана Федорова, 2014. — 250 с. 3. Бизнес-планирование : Учебное пособие / Состав. В. А. Семиглазов. – Томск : ЦПП ТУСУР, 2014. – 89 с. 4. Словарь терминов по курсу «Финансы, деньги и кредит / сост. – Электроизолятор: ГГХПИ, 2011. – 52 с. 5. Торосян Е. К., Сажнева Л. П., Варзунов А. В. Бизнес-планирование // Учебное пособие. – СПб : Университет ИТМО, 2015. – 90 с. 6. "Трудовой кодекс Российской Федерации" от 30.12.2001 N 197-ФЗ (ред. от 03.07.2016) (с изм. и доп., вступ. в силу с 31.07.2016) 7. «Курсы — все для 1С» . – [Электронный ресурс] – Режим доступа: https://infostart1c.kraser.ws/ 8. Политическая наука: Словарь-справочник. сост. проф пол наук Санжаревский И. И. 2010. 9. Строительство и проектирование ресторана . – [Электронный ресурс] – Режим доступа: http://restconsalt.ru 10. Алиев, В.С. Бизнес-планирование с использованием программы Project Expert (полный курс): Учебное пособие / В.С. Алиев, Д.В. Чистов. - М.: ИНФРА-М, 2013. - 352 c. 11. Баринов, В.А. Бизнес-планирование: Учебное пособие / В.А. Баринов. - М.: Форум, 2013. - 256 c. 12. Виноградова, М.В. Бизнес-планирование в индустрии гостеприимства: Учебное пособие / М.В. Виноградова. - М.: Дашков и К, 2013. - 280 c. 13. Горбунов, В.Л. Бизнес-планирование с оценкой рисков и эффективности проектов: Научно-практическое пособие / В.Л. Горбунов. - М.: ИЦ РИОР, НИЦ ИНФРА-М, 2013. - 248 c. 14. Грачева, С.И. Организация производства и обслуживания в ресторанах и барах: Учебник. - М.: Экономика, 2012. - 208 с. 15. Морита, Акио; Коттер Джон П. Бизнес. Сделано надолго (Комплект из 4-х книг в упаковке) / Морита, Акио; Коттер, Джон П., Элизабет Эдершайм,. - М.: Альпина Бизнес Букс, 2016. - 388 c. 16. Мороз Бизнес. Пособие для гениев / Мороз, Юрий. - М.: СПб: Ясный свет, 2013. - 128 c. 17. Назаров, Олег 333 хитрости ресторанного бизнеса / Олег Назаров. - М.: Ресторанные ведомости, 2015. - 256 c. 18. Новиков, С. Бизнес-план или как повысить доходность вашего предприятия / ред. Б. Плешков, С. Новиков, В. Шустов. - М.: Анкил, 2014. - 951 c. 19. Пашкус, Ю.В. Введение в бизнес. Практическое пособие для предпринимателей / Ю.В. Пашкус, О.Н. Мисько. - М.: Северо-Запад, 2015. - 303 c. 20. Рубин Бизнес в стиле дзен / Рубин, Гоулд Рон; , Эвери Стюарт. - М.: Добрая книга, 2015. - 208 c. 21. Руэ Гаечки и болтики MLM. Как построить бизнес в сетевом маркетинге: моногр. / Руэ, Джен. - М.: Киев: Колибри, 2015. - 362 c.